2010/10/30

自家製フルーツ


みかん、ゆず、カリン、柿、自家製のフルーツです。
カリンって意外にご存じない方が、いらっしゃいます。
私は、焼酎に漬けてカリン酒によくしますが、他には、蜂蜜に漬ける方もいらっしゃいますね。
喉に良いみたいですよ。

カフェのお客様、パン教室の生徒さん御自由にお持ち帰り下さい。

10月30日生徒さんの作品

2時間、休憩する暇も無いくらい忙しいですが、その分とっても美味しいツインクリームクーヘン。
カスタードクリームとアーモンドクリームを合体して作るクリームがメチャクチャ美味しいです。

焼き上がりに塗るアプリコットジャムとピスタチオが、また見た目を引き立たせます。
なかなか型から外れなくてハラハラしましたが無事に外れ一安心。
形も綺麗に保ててよかったですね・・・




いつも母娘さんでいらっしゃってくださり大体、同じパンを焼かれます。
でも御家族5人のようですからこのくらいの数を焼かなければね・・・

パンが、大好きという御家族のようでマダカフェのパンも沢山買ってくださいました。
いつもありがとうございます。

ハロウィン

確か明日が、ハロウィン。
カボチャの上に猫が、載ってるこの可愛いステンシルも一ヶ月半飾らせていただきました。
いつも貸して下さるYさん、ありがとうございます。

カボチャのパンも9月~10月とほぼ毎日焼き皆様に召し上がっていただきましたが本日で終了しました。
嬉しいことに完売です。
台風の中来てくださったお客様には本当に感謝の気持ちでいっぱいですね。

2010/10/28

「クグロフ」予約承ります!

今年のクリスマスは、クグロフ

直径19センチ  ラッピング込み  ¥1,840

予約受付中


オーストリアの代表的な発酵菓子。生地にカカオマスを入れ、さらにチョコレート・ラム酒漬けレーズン・アーモンドスライスを混ぜ込んでクグロフ型に入れて焼き上げます。

焼成後にシロップをうって粉砂糖をふりかけチョコレートの風味が広がるパンにしあげます。
一見シホンケーキのように見えますが、しっとり柔らかめのパンです。

10月27日生徒さんの作品



手作りのクリームを使用するパンは、秋から冬にかけて作るのが、良いかと思います。
手作りは、美味しい分、痛みやすく日持ちしない事が、欠点ですね。

アールグレイをたっぷり生地にもクリームにも使用したこのパンは、難易度高いですが、召し上がった方は、絶対感激されると思います。

9分割の成形は、大変でしたが、この通り綺麗で完璧です。



ツナコーンを載せて焼いたランチツナパンは、手軽に作れるのに美味しくて子供さんや男性の方にも気に入っていただけるパンだと思います。

仕上げにマヨネーズで娘さんの名前を表面に書かれていました。
食べてしまうのがもったいない感じですね。

2010/10/26

10月26日生徒さんの作品


ミルクティーを仕込水に使い、中にもミルクティーで作ったクリームを包んでいますからどこを食べてもミルクティーの香りいっぱいのパンです。

9分割ですので手早く成形をしなければ先に包んだパンの発酵が、進みすぎてしまいます。
今日の生徒さんは、何の心配も無くあっという間に9個を成形してしまいました。
焼き上がりの表面もこんなに綺麗です。

このパン、焼き立てを召し上がる場合火傷に気をつけてください。
中のクリームがとっても熱いです。

2010/10/23

10月23日生徒さんの作品


パン・ド・ヴァン・・・仕込水に使用している赤ワインがブルーベリーと一緒になり焼き上がり綺麗な紫色と香りを着けています。

発酵に時間がかかりますが、ブルーベリーとアーモンドが贅沢に入りワインの香りいっぱいの美味しさに感動されるはずです。

2010/10/22

臨時休業のお知らせ

11月4日(木) 都合によりお休みさせていただきます。

ご迷惑をお掛けしますが宜しくお願いします。

10月21日生徒さんの作品


ゴメンナサイ!
もう少し綺麗に撮れていると思ったのに・・・

可愛いバタロールが、焼けました。
この倍は、作りたいですね。
すぐになくなってしまいそうです。

2010/10/20

10月20日生徒さんの作品



ベリーチーズクリームもオレンジカスタードもパンと言うよりもお菓子のような感じです。
発酵の間にチーズクリームやカスタードクリームを作りますが、意外に簡単に作れてしまいます。

他の方の焼いたパンを見て次回のメニューに決める方も多いですが今日の生徒さんもよくされています。
作りたくなるようなメニューばかりですものね・・・

2010/10/17

10月17日生徒さんの作品

ちょっと曲がってしまいましたが手作り感あって可愛いですよね。
チーズパンは、相変わらず人気のパンです。
プロセスチーズが、中には、ゴロゴロ入っています。


きっと11月、12月は、シュトーレンを焼かれる生徒さんが多くなると思います。
一足先に焼かれたこのシュトーレンは、新メニュー(¥2500)のレシピです。
旧メニューと少しだけ変えてあります。

嫁がれた娘さんが、今日帰って来られるらしく久し振りにお父さんの手作りパンを食べさせてあげられるようです。
お父さんの愛情も加わりかなり美味しく焼きあがっていると思います。



家族5人のランチには、ちょっと少なかったでしょうか?
簡単なので今度は、ご家庭で焼いてみてはいかがでしょう。

具財を変えてみてもいいかも知れませんね。




焼き上がりの一番美味しい所を召し上がっていかれました。
作者の特権ですね。
私にもご馳走してくださいました。

美味しかったです \(^:^)/


2010/10/16

10月16日生徒さんの作品


大きなハート型のスパイシートマト。
粗挽き黒コショウで味付けをしたベーコンとドライトマトを巻き込んでいます。

ご自宅でもかなりパンを焼いている生徒さんですからこのパンも焼かれるでしょうね。
2分割ではなく3分割、4分割でもいいかも知れませんね。

2010/10/15

パン教室でのランチ

「日曜日のパン教室でランチ注文できたらいいな!」の声にお応えして来週よりご注文お受けいたします。
調理時間の関係上 2品にさせていただきます。

・ カレー(サラダ、ライス付き)¥890 → ¥690
・ ナポリタン(サラダ付き)  ¥890 → ¥690

日頃の感謝の気持ちを込めて通常の200円引きとさせて頂きます。
お食事メニューをご注文の方は、ドリンクもお安くなり更にお得です。

授業の開始前、終了後、二次発酵の間、お好きな時間にお召し上がり下さい。

予約制とさせて頂きますので前日までにお申し込み下さい。



2010/10/14

10月14日生徒さんの作品


たった一行の地域新聞の広告を見て来てくださった生徒さんさんの作品です。
夢は、フランスパンを焼けるようになる事だそうです。

初回の今日は、アーモンドクラウン、
次回は、バターロールのご予約いただきました。





2010/10/13

10月13日生徒さんの作品

初めて焼いたパンは、きっと忘れられませんよね。
お友達に誘われて来て下さりアーモンドクラウン綺麗に仕上げることができました。


アレンジが、上手な生徒さんは、ティークルートに粉砂糖掛けて市松模様に仕上げていました。
ミルクティーを仕込水に使いミルクティーで作ったクリームを包んでいますからとっても美味しいですよ。

2010/10/10

・パン教室


毎週日曜日はパン教室です(ノ≧∇≦)。
2時間程で、美味しい手捏ねパンが焼けちゃいます♬
1レッスンの費用はパンの種類によって2,000円 or 2,500円です。
焼きたてをその場で召し上がっても、お持ち帰り頂いてももOKです。

■□■予約方法-------------------------------
電話 / メールどちらも可能。
・TEL:0436-74-8014
・メール:madacafe@gmail.com(※下記“メール予約のお客様へ”参照)


お申し込みの際は、必ず下記4点を教えて下さい。
・お名前  
・お電話番号
・ご希望の日時 
・パンの種類(こちら→


メール予約のお客様へ:
「予約お受けしました」 の返信させて頂いた時点で予約完了です。
 3日経過しても連絡がない場合は、大変お手数ですが、
 お電話にて再連絡をお願い致します。



■□■持ちもの-------------------------------
・エプロン  
・ふきん
・筆記用具
・パンを持ち帰るためのカゴ



■□■キャンセルについて-----------------
●キャンセル料:
 ・レッスン開始の48時間〜24時間前まで→レッスン料の半額
 ・レッスン開始の24時間以内→レッスン料の全額


● キャンセルの場合は、メールではなくお電話のみで受付けております。
 電話連絡以外はキャンセル料が発生する場合がありますのでご注意下さい。



■□■その他----------------------------------
● 日曜日の予約状況はこちら→
● 平日・土曜日の予約状況は、℡ or メール にて確認をお願いします。
●カフェ内への飲食物のお持ち込みはお控えください。





10月10日生徒さんの作品


オニオンブレッドは、味付け全くしていない100gの玉葱を生地に混ぜ込んで焼いています。
300gの粉をこねるのは、初めてだった生徒さんは、ちょっと大変そうでしたね。
でも頑張ってこねた甲斐あって立派なオニオンブレッド焼きあがりました。
大変お疲れさまでした。


ランチツナは、ツナとコーンをマヨネーズで味付けした子供さんから大人まで美味しく召し上がっていただけるパンです。
名前の通りランチにぴったりだと思います。



ツインクリームクーヘンは、工程が大変な分本当に美味しくって見栄えのするパンです。
今日、このパンの焼きあがりを見てしまった他の生徒さんは、早速次回の予約にこのメニューを入れてくださいました。
カスタークリームとアーモンドクリームを混ぜ合わせるとこんなにも美味しいのかと皆さん感激されると思います。



こんなに可愛い食パン何処のパン屋さんにも売っていませんよね。
お二人ともとてもよく膨らみ綺麗に仕上げられました。
発酵の合い間には、旅行の話で盛り上がっていましたね。
私も海外旅行行きた~い!




教室のイングリッシュマフィンは、市販されているものより小さめですが表面が少しだけ膨らんで食べるのがもったいないくらい可愛く焼き上がっています。
お二人のマフィンもとっても可愛くて美味しそうですね。

ラッピング


パン7個お任せのご注文を承りました。
簡単ですがこんなラッピングさせていただきました。

・豆腐はちみつパン ・ウォールナッツチョコ ・スリジェ ・パンプキンパン
4種類の詰め合わせです。

1個でも2個でもラッピングいたしますのでお声お掛けください。

2010/10/09

10月9日生徒さんの作品

カスタードクリームとアーモンドクリームを作りそれを混ぜてツインクリームにして巻き込みます。
発酵の間は、休む暇も無くクリーム作りやピスタチオの刻みに忙しいパンです。

写真では、感じてもらえないのが残念ですがケーキのようにゴージャスな仕上がりになっています。
今日もホームベーカリー持参されました。

ホームベーカリー持参OK!ですよ。



お母さんと高校2年生の娘さんで参加です。
お友達のような感じでとっても仲良く甘~いパンが、焼けました。




仲良しの二人組みの作品です。
胚芽のパンは、生地量が多くて大変ですがコネのときから焼き上がりまでずっと胚芽の香ばしいいい香りがしています。
成形は丸めるだけなので簡単ですね。

2010/10/08

10月8日生徒さんの作品

オレガノ、ドライトマトが、混ぜ込まれ、バターではなくオリーブオイルを使用したヘルシーであっさりとした味のパンです。
この2枚のリーフで鉄板は、いっぱいになるほどの大きさです。




初めての生徒さんお二人は、仕事の休憩時間に来てくださいました。
手際よく2時間で終了しましたが、お仕事は、大丈夫でしたでしょうか・・・

Take-out 

ナポリタン


マダカフェプレート

テイクアウトのメニューは、このようになります。
カレー、スペアリブ、ロールキャベツも同様に出来ますのでご注文お待ちしております。

10月7日生徒さんの作品


セサミパンが大好きだと言う生徒さん。
これからは、ご自分で焼かれた美味しいセサミパンが召し上がれますね。

発酵に時間がかかりましたが焼き上がりの角の丸みが、丁度いいですね。
発酵しすぎは、とがってしまいます。

2010/10/06

10月6日生徒さんの作品

材料の計量も成形も基本となるアーモンドクラウン。
初めてパンを作る方には、お勧めしています。

今日の生徒さんも初めての方でした。
出来上がりの形もとっても可愛いので満足してくださったようです。


メイプルシロップのだっぷり入ったパンです。
成形が、ちょっとややこしいですがこんなに綺麗に仕上げられました。
発酵にちょっと時間がかかりますが、待つ甲斐あるパンですね。



10月5日生徒さんの作品

まだ自家製トマトとバジルが使えます。
発酵の合い間に生徒さんに花壇からバジルを選んで採って来て頂きました。
白玉粉も入ったピザ生地は、食感が違いますね。
私も久し振りに焼きたくなりました。


黒豆を表面に出すのが、難しいパンですが、豆乳で練り上げ黒豆、そして表面には、アーモンドクリームですから美味しいに決まっていますね。
ベテランの生徒さん、さすが、綺麗な成形です。



以前の職場の可愛い後輩の作品です。
初めて焼いたパンの出来栄えに興奮していてその様子がまた可愛く思えました。
また美味しいパン焼きましょうね。

2010/10/03

10月3日生徒さんの作品

とっても人気のあるカレーチーズオニオン。
意外に簡単に作れるので今日の生徒さんきっと家でも作りますね。
簡単で美味しいのが、一番ですね。


そのまま食べてもふわふわ美味しいイングリッシュマフィン。
水分が、多めで捏ねが、大変だった分よく膨らんで美味しそうです。



ライ麦の香りいっぱい・・・
一見硬そうですが、中は、意外にもふわふわしっとりです。
このままかぶりつきたいですね。




リッシュクラスメニューのチョコマーブル。
板チョコ一枚が、刻まれて入っています。
他の生徒さんも焼き上がりを見て感動されていましたね。