2007/01/26

2月3日占いによると・・・

 忘れていた訳でもないけど都合の悪い事は軽く流してしまう私です。
そう占いで2月3日までにオープンしないととんでもない事になるという話。
出来る訳ないし、その時は仮オープンでもと思っていたけど今まだ更地ですから。
でも友達が覚えていてくれて2月3日に仮オープンしようよ!という話になり極々身近な人だけが集まってオープンの真似事することになりました。
パンだけは、沢山焼いて行くつもりでいます。
1:30頃から始めますので皆さん待ってます。
でも土曜日だから結構注目されちゃうかもね・・・


ストロベリーローズ

トマトバジル


三つ編みパン


胚芽パン


モカロール


市松模様のバターケーキ

2007/01/21

報告 遅くなりました。

【フランスパン】
報告 遅くなりましたが私、先週の月曜日にパンライセンスの試験合格しました。
今行っているスタジオで講師として仕事しないかとも言ってもらいました。
きっとcafeという目的がなかったらパンの講師で働く事になったと思います。
みんなパン作りは楽しいよ。
知り合いにパンを作ってみたいという方がいたら紹介してくださいね。
cafeオープンしたら週一回は、パンスクールの日にしたいと考えてます。
オープン前でもOK!ですからね・・・宜しく!
そうそうフランスパン難しかった。でもまた挑戦してお店にも出せるように頑張ります。
ちなみに、フランスパンとは英語の、french bread(フレンチブレッド)が転じた日本語です。(フランスパンにも種類があるので、これはひとまとめにした呼び名だそうです。)

●種類
◎棒状のフランスパン
   ・パリジャン(パリっ子)68cm 
   ・バゲット(棒・つえ)68cm 
   ・バタール(中間)40cm 
   ・フルート(フルート)65cm 
   ・フィセル(ひも)35cm
◎その他 形の違うフランスパン
   ・クーペ (切り込みが入り、ラグビーボールのような形) 
   ・シャンピニオン (シャポー(帽子)をかぶったきのこの形)
   ・エピ (麦の穂の形←リッシュクラブにて登場)




【ダッチブレッド】

dutch bread 
dutchは、”オランダ人の” ”オランダ語の” ”オランダ系の” ”オランダ風の”という意味ですって。
表面のひび割れた様子が、虎(タイガー)の模様に似ていることから、タイガーロール・タイガーブレッドとも言われています。
表面は、米粉を塗ってある事からパリパリした食感。中は、ふっくら軽い食感です。
美味しいですよ!!

2007/01/16

初恋のコーヒーカップ


私が、20歳の頃から数え切れないほど通い詰めた喫茶店。
今は、夜だけ営業のバーだが今夜もマスターがサイフォンで美味しいコーヒーを入れてくれた。
このカップは、昔から私を見つめていてくれた。
このカップを片手に泣いたり笑ったりした時が今では、懐かしい。
喫茶店経営の大先輩のマスターは、何でも相談にのるからね!と言ってくれた後、間もなくこの店を閉めてしまうという事を打ち明けてくれた。
私は、暫く言葉が出なかった。
今度は、私のcafeに来てくれると言うが私が癒される場所が無くなる事が寂しい。悲しい。
思い出いっぱいのカウンターにもたれながら20数年間が走馬灯のように浮かんできた。
この喫茶店がなくなることは、まるで大好きな恋人が消えてしまうような気持ちだ。
「このカップ覚えてる?」勿論覚えている。
オープンの時から使っていた残り2個の内の1個。
「あげるから花でも飾って!」私は、涙がこぼれるのを必死でこらえた。
私のようにこの喫茶店、バーを愛してきた人は、沢山いるだろう。
昔は、満席で空を待つ事なんて珍しくなかった。
今夜は、カウンターからゆっくり話す事が出来た。
このカップは、私のcafe にお守りとして飾ろう! 
そして私も多くの人に愛されるようなcafeを目指して頑張ろう。

2007/01/14

中華粥


【中華粥】
cafeのメニューには載せないけどとっても美味しかったので見てください。
ホタテ味の中華粥とっても美味しかった。
Oホテルの中華粥、私好きなんです。あの味が出せたら!って思っていたけど負けないくらい美味しいよ・・・
何でもこれからの為に参考になればって思って挑戦する気持ちを忘れないようにしています(笑…ただ暇なだけ)
明日は、パンのライセンスの試験です。
実技と筆記だけど不合格者が出たなんて話は聞いた事が無い。「再試験があるから落ちても大丈夫よ!」とは言うものの恥ずかしいじゃない! 頑張ります。ちなみに実技はフランスパンです。
フランスパンが自分で焼けたらいいよね。みんな待っててね@(^_^)@

2007/01/12

ミックスレーズン

メイプル

【メイプル】
メイプルシロップを混ぜ込んで焼いたパンです。
我が家は、メイプルシロップが何気に大量にあります。
なぜならお土産として渡そうと思っていたにもかかわらず楓模様の袋にずっと入ったままだったから・・・
お土産渡せなかった人、今更だけどゴメンネ!
明日 久振りに料理の勉強に行ってきます。たのしみ。

ロフト無くなりました。

【抹茶甘納豆】
おばちゃん達に喜ばれる抹茶甘納豆です。
どうして今夜このパンを焼いたかというと明日、以前の私の上司にプレゼントする為です。
どうしても以前の仕事関係の方との付き合いが多い私です。
 ところで建築会社に行き話し合ってきました。
一人では不安な為に何かと一番頼ってしまうKチャンに一緒に行ってもらいました。
一見怖そうな現場監督が相手でしたがこの監督さん実は、優しくて無茶な私の予算の削り方にも了解してくれました。そうそうロフトは、なくなりました。予算の事だけではなく実は、セルフの為に階段に危険は無いのかも心配していましたので丁度と言っては何ですが一つ心配がなくなりました。それでもまだ数字とにらめっこして床が変わっていったり壁が、塗りではなくクロスになったり・・・うん 仕方ない。
とにかくまたオープンが延びた感じです。ゴメンナサイ。

2007/01/10

久し振りのmadaです!!アップルパイ



【アップルパイ】
 正月気分にすっかり浸ってしまっていて久し振りのmada です。
そろそろ本気で準備に取り掛からなくてはいけないと思っています。
昨年7月からクッキングスクールに通い詰め、今では、行きたくても月2~3回となってしまいました。
しかしおそらく来月くらいから建築が始まるだろうし家具やら食器やらを買い集めなくてはと思っています。可愛いかったり素敵だったりする食器、小物見つけたら教えてくださいね。
そうそうこれは、アップルパイです。クロワッサンにしろアップルパイにしろパイ生地から作ってるお店って本当に少ないみたいですよ。生地は、冷凍を取り寄せて使ってしまうんですって。人件費を考えると確かに!!って思います。これは、25×15cmですが、生地つくりから仕上がりまで5時間かかりました(泣)
 明日は、昨年末にお話ししたように見積もり額を予算額に近づけてもらいつつ設計の変更の話し合いに行きます。明日また報告しますね(^0^)/

2007/01/03

あけまして おめでとうございます!

【バターロール】
あけまして おめでとうございます。
今年は、忙しくなりそうです。(忙しくならなくちゃ)
早くみなさんの期待に答えられる様に頑張ります。
2007年もどうぞ宜しくお願いします。
 
ところで今日は、体調を崩してた旦那様に「パンが食べたい」と言われ珍しく旦那様の為にパンを焼きました。
バターロールです。これは、決してバターが多く入ったパンではありませんよ。食事の時にバターを付けながら食べるパンだからバターロールと名づけられました。簡単なので今度是非一緒に作りましょう!!