生徒さんの作品 食パン

　発酵に時間がかかりましたがこんなに美味しそうな食パンが、焼けました。
いつもお二人同じパンを焼いてそれぞれの工程で比べてみては、より美味しいパンをと頑張っています。
何度か日曜日に来ていただきましたが最近は、流れを把握してくだっていますので平日の９：３０～お受けしています。
日曜日は、無理という生徒さんは、２，３回日曜日に受けて頂けたら平日に変更も出来ますので遠慮なくおっしゃって下さい。

叩かれて働いたオーブン・・・

　土曜日いつに無く多いお客様の数に悠々と構えていた私は、慌てふためき開けたままのオーブンの蓋に足の脛を思いっきりぶつけオーブンを壊してしまいました。足の痛みよりもメニューの出来上がりを待っていらっしゃるお客様とオーブン、どうにか作動して！と思う気持ちでオーブンの蓋を叩いたり蹴飛ばしてみたり・・・
生じた本体と蓋の間の５ミリくらいの隙間も私の念力で直りオーブンもレンジも使用可能になってくれ日曜日のパン教室もいつものようにこのオーブンに頑張ってもらっていました。
ところがさすがに叩かれて働いていたオーブンも疲れてしまったのか最後の時間このオーブンに入ったイングリッシュマフィンが低温のため思ったように焼けてくれませんでした。そんな訳でイングリッシュマフィンは、載っていません。１００％私の責任なのでもう一回同じものを焼いて頂きます。本当にゴメンナサイ！！

　パン教室　１１月２３日　９：００～と１５：００～空きがあります。
　初めての方、お一人の方どうぞお待ちしております。　

ご予約承ります！

　手作りカスタードクリームがたっぷり入ったパンです。桜の形からスリジェという名が付いています。
ケーキに代わるお土産にして頂けたら嬉しいです。ご予約も承っております。

　ご予約を頂いた為ついでに店頭にも抹茶甘納豆パンを久しぶりに焼いてみました。ミックスぬれ甘納豆を抹茶生地に巻き込んで焼いています。見た目よりも甘過ぎなく私は、好きです。パン教室のメニューに入っている｢抹茶クーヘン｣をアレンジしたものですから教室で焼かれた生徒さんは、このように分割してカップに入れて焼いたら同じように出来ますよ。

銀座５丁目 かに庭

　なかなかお休みの合わない友人と出かけたいが為に今朝は、暗いうちに出勤して完璧（？）にオープンできるまでに準備し娘に引継ぎ私は、９時半過ぎの電車で銀座に出かけました。いつも娘に頼っているのにこんな時は、ちょっとと言うか大分心配で携帯を手放せないでいると案の定メールが…でも大したことではなく｢ホッ！｣


　ＴＶで紹介していたと言う｢極上の蟹ランチ｣を食べる事が一番の目的。友人は、良いと思うことは、すぐにチェックをする。行動力も私よりはるかに持っていて付いて行けば間違いなく満足させてくれます。この蟹天丼と蟹玉丼１０食限定だがなんと５００円。写真ではよく分からないけど蟹結構大きいんですよ。５００円で食べられた　と言う事に大満足の二人でした。結局　仕事をサボっての貧乏ランチツアーでした。買い物と言えば最近の売り上げと相談の為…


パン教室　１１月２３日　１２月２１日　　１２月２３日　　１２月２８日　空きがありますのでお電話お待ちしております。

平日パン教室

何度か日曜日のパン教室を経験され流れを把握して下さっている生徒さんに限り平日もお受けしています。
今日は、午前中に２名、午後１名の生徒さんがいらっしゃいました。





お一人ピザパンを焼いたのに撮影うっかり忘れてしまいました。
丁度　ランチタイムに焼き上げてので急いで持ち帰りご家族で召し上がったようです。
１１月２３日　９：００～と１５：００～のパン教室まだ空いていますのでご予約お待ちしております。

オレンジパン・・・

　強力粉と薄力粉を同量使いバターを多めに使っている為ケーキのような柔らかい食感になっています。
中には、刻みオレンジピールが入り焼き上がりにオレンジリキュールを使ったシロップを打っています。
ちなみに上に載っているのは、自家製のみかんです。ジャムを煮る要領で作ってみました。
　オレンジの香りが口いっぱいに広がります。

生徒さんの作品・・・

　土曜日に２名、日曜日に２０名の生徒さんが焼き上げた作品です。
１１月１６日（日）のパン教室　パンの種類によっては、ご予約いただけますのでご希望の方は、お電話お待ちしております。　

クグロフ

　オーストリアの代表的な発酵菓子で生地にカカオマスを入れ、さらにチョコレート・ラム酒漬けレーズン・アーモンドスライスを混ぜ込んでクグロフ型に入れて焼き上げています。焼成後には、ラム酒入りのシロップをうって粉砂糖をふりかけます。チョコレートの風味が広がるパンです。
　昨年もこの時期から焼き始めクリスマスが終わっても暫くお店に出していたような気がします。
パンと言うよりもケーキの様に柔らかく仕上がります。
一度お試し下さい。

１月のパン教室予約受付中

　グラハムパン

全粒粉が四割入りクルミと山ぶどうを混ぜ込んでいます。
栄養価の高いパンです。このようにカットするとどうしても内側のものから取られていかれる方が多いですが実は、この不恰好な端の部分は、形の良い内側の倍近くの重さがあります。
ですからクルミも山ぶどうも倍近くの量が入ってるという訳です。
食いしん坊の私は、勿論　端を選びます（笑）

１月のパン教室の予定
　　　１月　４日
　　　１月１８日
　　　１月２５日

チーズケーキ

　スフレチーズケーキ焼きました。
チーズケーキ何種類かをクッキングスクールやパテシエの方に習いましたが、私はやっぱり２０年前から古いレシピ本に添って作るこのチーズケーキが一番好きです。
自分で焼いて自分で食べて満足。
焼きたて熱々のチーズケーキ変かもしれないけど私、好きなんですよね（笑）
レモンの果汁とレモンの皮も入っています。
ちなみにクリームチーズは、いつもkiriを使っています。