マイステージ主催パン教室

http://www.my-stage.net/chiba/report_Detail.php?workId=12928&recruit=3

先日マイステージちばさん主催で行ったパン教室の様子がＵＰされていました。

パン教室の様子をなかなか写真でお知らせすることが出来ませんがマイステージさんをお借りして紹介させて頂きます。

興味は、あるけどどんな様子か不安という方ちょっと覗いて見てください。

１１月１７日生徒さんの作品

親子で参加してくれた男の子は、小さい手で一生懸命捏ねてくれました。

チーズのカットもお母さんと一緒。

卵を塗って切れ目を入れてオーブンに入れ焼き上がりを楽しみに待ちました。

弟をおばあちゃんに預けてお母さんと二人でこんな楽しい時間を過ごしてもいいですね。

焼きあがったパンを抱えて嬉しそう！！

きっと、おじいちゃんやおばあちゃんにも分けてあげて皆さんで召し上がるのでしょう。

１１月１６日生徒さんの作品

ツインンクリームクーヘンを作る方と一緒の授業になると皆さん次の予約にこのメニューを入れたくなるようです。

工程は、大変ですが出来上がりは、とっても豪華です。

この日の生徒さんは、お一人が、手捏ね、お一人が、ホームベーカリーを使いました。

ホームベーカリーを使ったほうが、水分の蒸発が、少ない為か少しだけ膨らみが良かったようです。

ホームベーカリーを使った生徒さんに二人分のクリームを作ってもらったりピスタチオを刻んでいただいたりしました。

それでも一時発酵やベンチタイムには、やることがいっぱいでしたね。

お疲れ様でした。

１１月１４日生徒さんの作品

午前中　マイステージちばさん主催のパン教室ワンデーレッスンを開催しました。

ネットや地域新聞をみて応募してくださった方５名でアーモンドクラウンを焼き

初めてお会いする方ばかりだったようですが発酵の時間に温かいドリンクや

スィーツ、パンを召し上がりながら和やかな感じになれて良かった様に思います。

早速次回の予約をしてくださった方もいて嬉しい限りです。

日頃から「パン教室は、楽しく」と思っていますが、なかなか余裕のない時もあって

反省することもあります。

今日のパン教室が、楽しい時間と感じていただけたら幸いです。

ありがとうございました。

ピザパン　大きくふっくらと焼けましたね。

日頃からご家庭でも焼かれているようでとても手早く作業されていました。

今日は、娘さんと仲良く参加してくださいました。

ありがとうございました。

マロンロゼッタと名前がつけられています。

型から出すと薔薇のような形に見えるからだそうです。

中央に載っている栗が可愛いですね。

中にも沢山の栗の甘露煮が、入っています。

二次発酵まで本当に忙しかったですね。

私もしゃべりすぎて喉がからからになってしまいました。

大変な思いをして出来上がったパン、皆さん見事ですね。

飾りのピスタチオも映えます。

本当にお疲れ様でした。

牛乳で練り上げたパン・オ・レは、きっと明日のランチに召し上がっても

しっとり柔らかだと思いますよ。

砂糖は、ブラウンシュガーを使っていますのでコクも感じられると思います。

１１月１３日生徒さんの作品

麦の穂の形から名づけられたベーコンエピ。

油脂分が、少ない為べたつき捏ねや成形が大変でした。

焼き上がりベーコンの香りがとっても良かったです。

今日も急いで帰られ楽しみに待っていらっしゃる子供さんたちと一緒に召し上がったのでしょうね・・・

１１月１１日生徒さんの作品

素的な籠に入っているのは、プロセスチーズが、たっぷり入ったチーズパンです。

「手順をいつも忘れちゃうわ。」とおっしゃっていましたが、

いいんですよ、思い出しながら作れたら。

皆さんそうですから。

パンは、殆ど失敗がありませんから大丈夫です。

それに忘れてしまった部分も含めて教えていくのが私の仕事ですから。

ご迷惑をお掛けしました。

花粉症かと思っていましたが、とうとう発熱してしまいました。

ご迷惑をお掛けしましたが、昨日早く閉店し近くの病院に行かせていただきました。

やっぱり病院の薬ですね。

今朝は、嘘のように元気になり一日頑張れそうです。

三周年が過ぎ、気が緩んで来たのでしょうｙか、ちょっと最近体調を崩し気味です。

昨日も早く閉店することをためらいましたが、長引いた方が、もっとお客様にご迷惑を掛けてしまいますものね・・・

お陰さまで今日は、またお店に立てます。

今日も頑張ります！

お子様ジュース

あまりご存知でない方が、多かったかと思いますが、毎週金曜日は、５歳までのお子様と一緒のお客様は、１０％ofにしていましたが、今週より５歳までのお子様を連れて来られた場合１０ofではなくジューｽﾞのサービスをさせて頂きたいと思います。

宜しくお願いします。

新メニュー

ミニクグロフ　

ドライフルーツを入れた生地を直径１０ｃｍのクグロフ型に入れて焼きました。

仕上げにラム酒入りのシロップを打ちアイシングとゼリーを飾って仕上げています。

このミニクグロフ型が、欲しくて半年以上待ちやっと今日、念願の可愛いクグロフを焼くことが出来ました。

レアチーズケーキ

　ゼラチンは使わず生地をガーゼに包み水分だけを除いて作っています。

底には、グラハムビスケットを砕いて敷いています。そのビスケットも水分を吸ってくれています。

チーズクリーム　

クリームチーズに生クリームを少し加えた生地にクルミとラムレーズンを混ぜ込んでいます。

グラハムビスケットを添えていますので一緒にお召し上がり下さい。

１１月７日生徒さんの作品

大きさを揃えて型に入れられたので仕上がりもこんなに綺麗です。

ツインクリームクーヘンは、仕上げにアプリコットジャムをぬりピスタチオを飾ると一瞬にして豪華なパンに早変わりです。

初めての生徒さんお二人は、初めての手捏ねのようでしたが「楽しいですね。」って満足されて下さったようです。

また是非いらっしゃって下さい。

お待ちしております。

モッツァレラチーズがたっぷり入ったトマトバジルパン。

チーズが、噴火してしまいましたが、その噴火したチーズも集めてお持ち帰りです。

美味しいピザが凝縮されたようなパンです。

初めての生徒さんにお勧めしているアーモンドクラウンです。

材料の計量、生地の成形とも基本となるものです。

お二人とも楽しみながら焼き上げる事が、できました。

バターロールが、５名揃いました。

簡単なようで実は、成形が意外に難しいパンです。

１個約５０ｇしかない生地の成形を丁寧に皆さんやられていました。

可愛いバターロール、食べてしまうのがもったいない感じですね。

ベーコン、ドライトマトに粗引き黒コショウで味付けしトマトペースト入りの生地に巻き込んで成形しています。

１個が、とても大きくてこの２個のハートで鉄板がいいっぱいになってしまいます。

また娘さんが、職場にもって行きランチにされたのでしょうね。

１１月５日生徒さんの作品

柔らかいミルクティークリームを素早く包むことが出来、こんなに綺麗に仕上がりました。

かなりの美味ですが、カロリーどうしても気になってしまいますね。

お休みさせていただきます。

１１月４日都合によりお休みさせて頂きます。

ご迷惑をお掛けしますが宜しくお願いします。

クグロフ始めました。

クグロフ始めました。そんな季節なんですね。

久し振りに焼きましたがやっぱりこの形って可愛いですよね。

カットして販売しています。

ケーキのようにしっとり柔らかいクグロフ私も大好きです。

１１月３日生徒さんの作品

スリジェ・・・桜の花をイメージし中には、手作りカスタードクリームを入れています。

何といっても形が、可愛いですよね。

発酵籠に入れるときが、難しいですが綺麗にバランス良く入れられました。

籠のラインも残ってくれてよかったです。

ツインクリームクーヘンは、仕上げのアプリコットジャムとピスタチオが、一層豪華に見せてくれますね。

もうベテランの生徒さんですから作業もとっても早かったですね。

１０月３１日生徒さんの作品

抹茶の生地に甘納豆を巻き込んだパンは、この綺麗なグリーンを絶対残したいですね。

タイミングよくアルミを表面にかけることが大切だと思います。

お二人とも綺麗にグリーンが残りましたね。

きっと抹茶の香りも楽しめたと思います。

セサミは、中にも表面にも白ゴマがいっぱいです。

よく焼き色を着けてゴマの香ばしさを十分に味わっていただけたらと思います。

十文字のカットとても綺麗に入りました。

包丁で入れるので難しいのに几帳面な性格が出ていますね。

ラム酒漬けレーズンを一個に１０ｇも入れたレーズンパンは、小粒ですがしっとりとした生地とレーズン、それに上に飾ったザラメ糖のバランスが良くてとっても美味しいパンです。

焼きあがりの大きさが多少違ってしまいますが、焼き上がりの小さいパンには、レーズンが沢山入っていると思います。

レーズンがお好きな方は、小さめのものを選ぶと良いかも知れません。

マヨマスタードを生地の表面に塗ってその上にカボチャとパプリカ、ブラックオリーブを載せて焼いています。

カボチャ、パプリカの並べ方にも性格出ますね。

悩んで、悩んでこの通り綺麗に仕上がりました。

以前、お近くにお住まいの奥様達が、団体で来てくださったことがありましたが、その時にいらっしゃってくださった中のお二人が来て下さいました。

本日から続けてくださることになりました。

「基本から始めます。」とAのアーモンドクラウンを焼かれました。

丸める作業が、たくさんあって大変でしたが、こんなに綺麗に美味しそうに焼けてよかったですね。

カレーチーズオニオンを焼かれた生徒さんの作品撮り忘れてしまいました。

ゴメンナサイ。

自家製フルーツ

みかん、ゆず、カリン、柿、自家製のフルーツです。

カリンって意外にご存じない方が、いらっしゃいます。

私は、焼酎に漬けてカリン酒によくしますが、他には、蜂蜜に漬ける方もいらっしゃいますね。

喉に良いみたいですよ。

カフェのお客様、パン教室の生徒さん御自由にお持ち帰り下さい。

１０月３０日生徒さんの作品

２時間、休憩する暇も無いくらい忙しいですが、その分とっても美味しいツインクリームクーヘン。

カスタードクリームとアーモンドクリームを合体して作るクリームがメチャクチャ美味しいです。

焼き上がりに塗るアプリコットジャムとピスタチオが、また見た目を引き立たせます。

なかなか型から外れなくてハラハラしましたが無事に外れ一安心。

形も綺麗に保ててよかったですね・・・

いつも母娘さんでいらっしゃってくださり大体、同じパンを焼かれます。

でも御家族５人のようですからこのくらいの数を焼かなければね・・・

パンが、大好きという御家族のようでマダカフェのパンも沢山買ってくださいました。

いつもありがとうございます。

ハロウィン

確か明日が、ハロウィン。

カボチャの上に猫が、載ってるこの可愛いステンシルも一ヶ月半飾らせていただきました。

いつも貸して下さるYさん、ありがとうございます。

カボチャのパンも９月～１０月とほぼ毎日焼き皆様に召し上がっていただきましたが本日で終了しました。

嬉しいことに完売です。

台風の中来てくださったお客様には本当に感謝の気持ちでいっぱいですね。

「クグロフ」予約承ります！

今年のクリスマスは、クグロフ

直径１９センチ　　ラッピング込み　　￥１,８４０

予約受付中

オーストリアの代表的な発酵菓子。生地にカカオマスを入れ、さらにチョコレート・ラム酒漬けレーズン・アーモンドスライスを混ぜ込んでクグロフ型に入れて焼き上げます。

焼成後にシロップをうって粉砂糖をふりかけチョコレートの風味が広がるパンにしあげます。

一見シホンケーキのように見えますが、しっとり柔らかめのパンです。

１０月２７日生徒さんの作品

手作りのクリームを使用するパンは、秋から冬にかけて作るのが、良いかと思います。

手作りは、美味しい分、痛みやすく日持ちしない事が、欠点ですね。

アールグレイをたっぷり生地にもクリームにも使用したこのパンは、難易度高いですが、召し上がった方は、絶対感激されると思います。

９分割の成形は、大変でしたが、この通り綺麗で完璧です。

ツナコーンを載せて焼いたランチツナパンは、手軽に作れるのに美味しくて子供さんや男性の方にも気に入っていただけるパンだと思います。

仕上げにマヨネーズで娘さんの名前を表面に書かれていました。

食べてしまうのがもったいない感じですね。