2006/11/30

不安

【建設会社に行き最終の設計打ち合わせ】の予定だったが…また変更。
あー!希望と予算と保健所との絡みとが上手く行かず気持ちだけが焦る。
果たして来春オープンできるのか? それどころか私にカフェなんて出来るのか?
周期的に私の心の中は、暗くて 大きくて 怖くて逃げたくなるような不安でいっぱいになる。
次回の打ち合わせは10日~2週間後 もっと急いでほしい。
でも今日は、打ち合わせの途中から胃が痛くなって「急いでください!」と言う元気もなくなっていた。
いつもアドバイスをしてくれ何かと心強い娘を連れて行ったが驚くほどに娘は、無口になっていて全く役に立たなかった(笑)
次回は、もう一人私を支えてくれている友人を連れて行こうと思う。
支えてもらわないとダメな私。あああー こんなんじゃダメだね。頑張るよ(^^)V
ところで食器の発注しました。私のお気に入りのランチ皿、ティーカップ、コーヒーカップ。
ケーキ皿、トレー、スプーンやフォークは、今いろいろ探しています。お勧めがあったら教えてください。
とにかく頑張ります。

2006/11/28

協力ありがとう!

「○○チャンの義理のお姉さんが飲食店の食器や雑貨関係の仕事をしてるって!
ねえ~トレー探してるって言ってたでしょう? ○○チャンが聞いてくれるって!」
TVなんか呑気に見ていた私。こんな場合じゃないんだ。
時間は、刻々と過ぎていく。 来春なんて遥かに先の事のように考えていた。
全くこの呑気で大ざっぱな性格どうにかしなくちゃ・・・

今日は、建築のために必要な書類関係で支所、郵便局、銀行を午前中に回った。
今の住宅を建てたとき私は、言いたいことだけ言って大事な事、面倒な事は、夫がしてくれた。
まさか私の我儘でこの歳になってから大変なことを始めようとしてるのだから迷惑はかけられない。かけたくない。快く(?)賛成してくれただけでも感謝ですよね・・・

とにかく○○チャンも含め私のことを心配して協力してくれる皆さんありがとうございます。

午後からは、久しぶりにクッキングスクールに行き4時間パン作りに励んできました。
大好きなパン作りしている時は幸せ・・・焼き上げた自分のパンは可愛い!!
今日は【トゥインクルコットン】【スウィートブラウン】という名のパンを焼きました。
「細かい説明を載せても分からないから載せないほうがいいよ!」という意見を頂いたのでパンの説明はやめます。
cafeではパン教室も開きたいと思っています。予定では新年早々ライセンス資格が取れそうですのでパンを作って見たいと思う人は是非お友達を誘って来てくださいね。

2006/11/27

スペアリブ12Kg

ランチメニューの1つ、スペアリブ煮込み用の肉を12Kg購入したものですから
昨日、私のカフェオープンに絶大な応援をしてくれているT8組合のみんなに
集合してもらい試食がてら食べてもらう事にしました。
以前とは別の店から購入した肉は、煮崩れが目立ち
大きさも指定とは、少々異なっていたので私的には、かなり不満でした。
深すぎた鍋を使用して煮込んだことも失敗です。
何故なら取り出す時にやはり崩れてしまうからです。
これまでの様に300gに近い大きさにカットしてくれる業者にお願いしたらいいのかな?
と考えてしまいました。
そして鍋は、それ程深すぎないものを!
でももう少しいくつかの店を当たってみようとも思っています。
出来るだけ安くて美味しい物を提供したいから・・・
今日は、以前からカフェに絶対使用したいと思っていたBODUM(ボダム)の
ブレッドボックス、ティーカップをついに購入してしまいました。
なんとブレッドボックスは、半額になっていました。なんてラッキー!なんでしょう。
ティーカップは、1割引、でもとっても気に入ってるので今日、買ってきて良かったと思います。
徐々に必要な物を揃えて行きたいと思っています。
焦ってる自分がいて頭の中で整理しながら今やるべき事、そろそろ始めなければいけない事、少し先に考えをまとめなければいけない事・・・
とにかく1つ1つこなして行くだけです。
                

2006/11/23

失敗は、成功の元!


今日もクッキングスクール。
でも聞いてほしい!!実はねとっても面倒な、シブーストに挑戦したのです。
9割までほぼ完璧に進め自分でも『なんて私って・・・』自己満足に」浸っていたのです。
最後にシブストクリームの上にカラメルをかけるだけ。
『えっ!このままかけていいんですか?』「そうゆっくりかけてね!」
ゆっくりかけても無理ですから・・・シブストクリームまだ柔らかいのに・・・
『ほら!!穴開いちゃったし、流れちゃったし!!ちょっと勘弁してよ!!』
とは、言ってないよ。心の声。
「ごめんなさい!やっぱりスプーンでやさしくかけて!」
『ほら だから もー!!』
と心の声。
嫌いな先生だったら怒っちゃう!!
私の後からやった人は、私の失敗を生かし きれいに仕上げてた。
みんな良かったね(泣)
S先生大好きだからポジティブに考えて
【失敗は成功の元】
S先生~食べたら美味しかったよ~ (^o^)V
でもこんな大変なケーキ mada cafeには、出さないよ~!

2006/11/22

今日もパンでゴメン♪

【ノアレザン】
胡桃と葡萄を強力粉と同量だけ入れて混ぜ込んであるからもう大変・・・
しかも油脂系は、ショートニングがたったの10g・・・
もちろん手捏ねだから べたべたべたべた
捏ね台の上は、胡桃、レーズンが、ポロポロこぼれ出ちゃって
なかなかまとめられなかったよ。
本当は、もう少し細長くしたほうが良かったみたい。
毎日のようにこうしてパンやケーキの勉強している。
でもそろそろカフェの準備・・・
パンやケーキつくりも大事な準備の一つなんだけどね。
まもなく建物の設計が出来上がってくる予定。
設計図を持ってまず保健所行って営業許可をもらう手続きをする。
消防署や税務署への手続きもある。
今までずっと誰かに頼って生きてきただけに正直大変!!
でも応援してくれる友達や家族が居るからがんばるよ。
T8組合員のみんな開店の日楽しみに待っててね。

みんな「臭くて食べれない!」って言うけど



【シードコルプ】
アニスシードというせり科の植物の種を乾燥させたものを混ぜ込んでいくパン。
確かに突き刺すような芳香が感じられるが私は、全然平気!
美味しかったよ。
クッキングスクール生徒の多くは、「臭~い!」とアニスシードから逃げちゃうんだよ。
大さじ2のところを小さじ1だけ入れたけどそれでも食べられなくて捨てちゃった!って。
もったいない・・・
焼き上がりは、直径20センチくらい。形がいいでしょう?
籐で編んだ発酵用の籠に入れて第二発酵させたんだよ。
今度みんなにも試食してもらうね。
あっ心配しないで!カロリーは高くないからね。
バター、卵、牛乳は、全く入れてないんだよ。砂糖も小さじ1。
でも臭い!!って言う人はいるかも・・・

2006/11/20

みんながコメントできるようになりました!

日記の右下のcommentsをクリックすると
上のページが出てきます。
Bloggerのメンバー以外の人でも
メッセージが残せるようになったので
ユーザーIDのない人も、
もしよかったら
“個人情報の選択”を“その他”に設定して
コメントしてくれると嬉しいです。

2006/11/19

占い

ああー!本当疲れちゃった。
私にはちょっと変わった友達が多くて
その中の一人波乱万丈の人生を送ってきたBチャン。
今は占いの勉強中!!
そこで勿論遊び半分、軽い気持ちで
私もそのBチャンが崇拝している占いの先生に
今後の私の運勢を・・・
ところが「職業は?」と聞かれて
「これまでの永年に渡り勤めてきた仕事を辞め今は、カフェ開業の準備を・・」
と言ってしまったものだから、さあ大変!!!
「あなた!開業するって事は大変なことよ。」
「は・は・はい 分かっています。」
早速 開業日、間取りを地図を広げながら話し始めたのです。
その表情からは「困ったわね、何とか救ってあげたいわ」
「えっ!でも方角が悪いからって言われても・・・
開業は、今年中に・・・って言われても無理ですから」
5分も経たぬ内に私どっと疲れてしまいましたから。
ああー!カフェの事なんか聞きに来たんじゃないのに・・・
次から次へと私を不安に陥らせてくれるんです。
ああー!聞かなきゃ良かった。
でも聞いちゃった。
客が入らない?運転資金にも困り大きな赤字?倒産?借金?
「方法を考えましょう。その開業予定の土地に行ってみましょう」
「は、はい。」
「ここね ううーん!玄関は、ここね、ここよ。こうしてこんな形で入ってもらうの!
西北よ!いい?西北よ!
そうすれば年配のゆっくりしたいと思う客が結構入るわね。
この場所があなたにとって【吉】だわ。」
 
初めて【吉】なんて言葉を発してくれたこの占い師が急にいい人に見えてきちゃった。
客が年配であろうといいです。【吉】なんですから。
でも急いで建築家に連絡しないと・・・玄関の位置変更!
占ってもらわなければ良かったよ。でも占ってもらっちゃったのよ。
みんな笑っていいよ・・・
建築家も電話の向こうで理由を察したらしくちょっと笑ってた。
でも快く変更を了解してくれた。いつも我儘ばかり言って営業のS君ゴメンナサイ!
これでOK!
ホットしたのもつかの間、携帯がなり未登録の方からの電話。
「あっゴメンナサイ。Bチャンから携帯番号聞いたのよ。でも大事な話だから・・・
実は、帰ってからもう一度良く調べ直したら正面、そうど真ん中に玄関を持ってくると
そこがあなたにとって【大吉】だから最高なよ。
正面よ!ど真ん中よ!
は、は、はい。初めは、そうだったんです。
でもたった今西北にしてください!ってお願いしたばかりなんですけど・・・
でも【大吉】ですね?分かりました。ありがとうございます。
占いによるとと言うか初めから玄関は、北側中央ですから
でも占いには暫く行きません。

2006/11/16

【フーガス】

南フランスで生まれた葉っぱの形のパン。
左側は、バジル味
右側は、ローズマリー味
7月から通っているクッキングスタジオで今日作りました。
私は、O型・・・大胆な部分が多いとか。
担当の先生が、「さすが!このダイナミックさいいわ!」
褒められたのか何なのか?
でももう約20年前からレシピ本を開きながら作ってきた
半ば自己流のパンとは、お別れして
今では、50種類近くのパンをマスターしました。
早く多くの人に食べてもらいたいなぁー!
このフーガスは、明日、友達のバースデーパーティーなので持って行きます。
ワインに合うと思うな!

2006/11/15

今日からブログスタートです!

mada cafeのmadaとはパトア語でお母さん。
お母さんのような温かさに包まれるようなカフェを作りたいと思い始めたのは、
長年勤めた仕事を辞めて自分を見つめ直した時です。
来春、小さい規模ながら
自分のお店を持つことが出来そうです。第二の人生です。
今日からこのブログに
その日までの準備の様子を残していきたいと思います。