2010/11/30

11月28日生徒さんの作品


念願のベーコンエピが、焼けましたね。
「エピ」とは、フランス語で「麦の穂」という意味だそうです。
麦の穂のような形にできました。
焼き上がりは、ベーコンの香りがとってもよかったですね。



オレンジピール、チョコレート、アーモンドスライスが、計100g以上も入った贅沢なシュトーレンです。
市販されているよりも柔らかめでとっても美味しいですよね。
特にご自分で焼いたシュトーレンは、美味しいに決まっています。


メイプルアーモンドは、メイプルシュガーを生地にも上掛けクリームにも沢山使われていて焼きあがりもメイプルの香りいっぱいのパンです。
ちょっと分かり辛いのが残念ですが可愛いカップを使用しています。
プレゼントされたら嬉しいですね。

マヨネーズ味のツナとコーンを載せて焼いただけのパンですがこれが美味しくてとても人気が、あります。仕上げに掛ける粉パセリが一段と引き立たせていますね。大きさも形も揃って綺麗に仕上がりました。


ココショコラを焼き上げたお二人は、「何だか木炭みたいだね」って笑っていましたが、一つ食べてその美味しさに驚いていました。
ココア生地にチョコレートがたっぷり加わった生地です。
約20個焼けますから1~2個召し上がっても問題ありませんね。

二次発酵の無いこのグリッシーニは、二時間かからずに焼きあがってしまいます。
綺麗な四角に生地を伸ばす事が、大切です。
出来る事なら12本揃えたいですものね。
チーズ味6本と塩味6本 計12本は、嬉しいですね。





皆さん、このナッツパンを作る途中不安になるようです。
「大丈夫かしら? きちんとパンになるのかしら」って。
でも絶対大丈夫なパンです。
どんなにグチャグチャに型に入れても二次発酵と焼きが、綺麗にしてくれます。
3名の生徒さんも焼きあがり驚きと満足の顔を見せてくださいました。

11月27日生徒さんの作品

リッシュクラスのグラハムパン。
籐で編んだ発酵型に入れて二次発酵します。
生地の中に納まり切れないほどのクルミとカレンズ(山葡萄)が、焼き上がり顔を出していますね。
全粒粉が四割も入っているので体に良さそうですね。
殆ど毎週いらっしゃっている生徒さんですから作業がとっても早いです。


手作りのモカクリームを挟んでお花のような形に成形したパンです。
アーモンドパウダーが入っている為でしょう、クリームも焼きあがり膨らんでいます。
いつも母娘さんでいらっしゃってくださいます。
仲が良くてお友達のようですね。


とっても大変なのにティークーヘン、スムーズに出来ましたね。
ミルクティーの香りいっぱいの美味しいパンです。
クリームが漏れる事も無く綺麗に包めていました。

11月26日生徒さんの作品

ウインナーと粒マスタードで味付けしたキャベツが入ったウインナーブランチ。
電車を乗り継いで一時間以上も掛けて来て下さりお料理教室で知り合ったと言うお友達と
一緒にとっても楽しそうにとっても仲良く作られていました。

大変でしたが綺麗に成形できましたね。
美味しかったでしょう?
遠いけどまたお待ちしてますので是非いらっしゃってください。

初心者の方にお勧めのカレーチーズオニオン。
七ヶ月の少し大きくなったお腹で一生懸命捏ねてくださいました。
「大丈夫!」とおっしゃっていましたが後でお腹が張ったりしなかったでしょうか
ちょっと心配です。

ウインナーブランチとカレーチーズオニオン一つずつ交換していました。
お友達の作ったパンも
美味しかったでしょう!!

2010/11/25

ラスク


豆ラスク
胡麻ラスク
ドライフルーツラス

パンより人気のラスクです。
ついつい食べすぎちゃいます。

2010/11/24

クグロフ注文承ります。


クグロフのご予約いくつか頂いています。
直径19cm、チョコレート味で中には、ラムレーズン、チョコチップ、アーモンドが、入っています。
もし苦手なものがありましたら他の物に変えることも可能です。

ラッピング込みで¥1,840です。
ご希望の日に御用意いたしましのでご予約のお電話お待ちしております。

11月24日生徒さんの作品


半年振りに来てくださったご夫婦の作品です。
相変わらず仲が良いのとパン作りの手順を忘れていなかったことに驚きです。

最近のブログでツインクリームクーヘンを多く紹介していたのを見て作りたいと思っていたそうです。
焼き色も丁度良くて本当に綺麗で美味しそうですね。
お二人とも完璧の仕上がりですね。


スパイシートマト、ちょっと太目のハートが美味しそうですね。
特にベーコンが、沢山見えている方は私も頂きたいほどメチャクチャ美味しそうでした。
今日は、手捏ねしちゃったけど腰は大丈夫でしたか?
ちょっと心配です。


生徒さんもびっくりするほどカレンズとブルーベリーが沢山入ったミルティーユレザン。
ちょっとしたハプニングが、あって大変でした。
私のミスです。ゴメンナサイ。そして大変お疲れ様でした。

2010/11/23

11月20日生徒さんの作品

ホームパーティーに招かれお土産にと焼かれました。
アーモンドクラウンをアレンジするとこんなに可愛いものに変わってしまいます。
ご自宅に帰られてから粉砂糖を掛けて可愛くラッピングをされるそうです。
益々可愛くなってお友達の所に届くのでしょうね。


直径25cmのピザパンちょっと籠が小さいのか苦しそうですね。

半年振りにいらっしゃった生徒さんですが作業の手順忘れていませんでした。
また美味しいパン沢山焼きましょうね。


11月18日生徒さんの作品


抹茶クーヘンは、相変わらずの人気です。

義娘さんとお孫さんが、パンの焼き上がりを待たれていましたが、
madacafeの裏庭は、子供さんが、遊べるようになっていますので
このようなときには、利用していただけます。

約二時間遊んで抹茶の香りと共に3人で仲良くお帰りになられました。

2010/11/19

マイステージ主催パン教室

http://www.my-stage.net/chiba/report_Detail.php?workId=12928&recruit=3


先日マイステージちばさん主催で行ったパン教室の様子がUPされていました。
パン教室の様子をなかなか写真でお知らせすることが出来ませんがマイステージさんをお借りして紹介させて頂きます。
興味は、あるけどどんな様子か不安という方ちょっと覗いて見てください。

2010/11/17

11月17日生徒さんの作品


親子で参加してくれた男の子は、小さい手で一生懸命捏ねてくれました。
チーズのカットもお母さんと一緒。
卵を塗って切れ目を入れてオーブンに入れ焼き上がりを楽しみに待ちました。

弟をおばあちゃんに預けてお母さんと二人でこんな楽しい時間を過ごしてもいいですね。
焼きあがったパンを抱えて嬉しそう!!
きっと、おじいちゃんやおばあちゃんにも分けてあげて皆さんで召し上がるのでしょう。












11月16日生徒さんの作品



ツインンクリームクーヘンを作る方と一緒の授業になると皆さん次の予約にこのメニューを入れたくなるようです。
工程は、大変ですが出来上がりは、とっても豪華です。
この日の生徒さんは、お一人が、手捏ね、お一人が、ホームベーカリーを使いました。
ホームベーカリーを使ったほうが、水分の蒸発が、少ない為か少しだけ膨らみが良かったようです。
ホームベーカリーを使った生徒さんに二人分のクリームを作ってもらったりピスタチオを刻んでいただいたりしました。
それでも一時発酵やベンチタイムには、やることがいっぱいでしたね。
お疲れ様でした。




2010/11/14

11月14日生徒さんの作品

午前中 マイステージちばさん主催のパン教室ワンデーレッスンを開催しました。
ネットや地域新聞をみて応募してくださった方5名でアーモンドクラウンを焼き
初めてお会いする方ばかりだったようですが発酵の時間に温かいドリンクや
スィーツ、パンを召し上がりながら和やかな感じになれて良かった様に思います。

早速次回の予約をしてくださった方もいて嬉しい限りです。

日頃から「パン教室は、楽しく」と思っていますが、なかなか余裕のない時もあって
反省することもあります。
今日のパン教室が、楽しい時間と感じていただけたら幸いです。
ありがとうございました。



ピザパン 大きくふっくらと焼けましたね。
日頃からご家庭でも焼かれているようでとても手早く作業されていました。
今日は、娘さんと仲良く参加してくださいました。
ありがとうございました。

マロンロゼッタと名前がつけられています。
型から出すと薔薇のような形に見えるからだそうです。
中央に載っている栗が可愛いですね。
中にも沢山の栗の甘露煮が、入っています。



二次発酵まで本当に忙しかったですね。
私もしゃべりすぎて喉がからからになってしまいました。
大変な思いをして出来上がったパン、皆さん見事ですね。
飾りのピスタチオも映えます。
本当にお疲れ様でした。


牛乳で練り上げたパン・オ・レは、きっと明日のランチに召し上がっても
しっとり柔らかだと思いますよ。
砂糖は、ブラウンシュガーを使っていますのでコクも感じられると思います。

2010/11/13

11月13日生徒さんの作品


麦の穂の形から名づけられたベーコンエピ。
油脂分が、少ない為べたつき捏ねや成形が大変でした。
焼き上がりベーコンの香りがとっても良かったです。
今日も急いで帰られ楽しみに待っていらっしゃる子供さんたちと一緒に召し上がったのでしょうね・・・

2010/11/12

11月11日生徒さんの作品


素的な籠に入っているのは、プロセスチーズが、たっぷり入ったチーズパンです。
「手順をいつも忘れちゃうわ。」とおっしゃっていましたが、
いいんですよ、思い出しながら作れたら。
皆さんそうですから。

パンは、殆ど失敗がありませんから大丈夫です。
それに忘れてしまった部分も含めて教えていくのが私の仕事ですから。








2010/11/11

ご迷惑をお掛けしました。

花粉症かと思っていましたが、とうとう発熱してしまいました。
ご迷惑をお掛けしましたが、昨日早く閉店し近くの病院に行かせていただきました。
やっぱり病院の薬ですね。
今朝は、嘘のように元気になり一日頑張れそうです。
三周年が過ぎ、気が緩んで来たのでしょうyか、ちょっと最近体調を崩し気味です。
昨日も早く閉店することをためらいましたが、長引いた方が、もっとお客様にご迷惑を掛けてしまいますものね・・・
お陰さまで今日は、またお店に立てます。
今日も頑張ります!

2010/11/10

お子様ジュース

あまりご存知でない方が、多かったかと思いますが、毎週金曜日は、5歳までのお子様と一緒のお客様は、10%ofにしていましたが、今週より5歳までのお子様を連れて来られた場合10ofではなくジューズのサービスをさせて頂きたいと思います。
宜しくお願いします。


2010/11/09

新メニュー

ミニクグロフ 
ドライフルーツを入れた生地を直径10cmのクグロフ型に入れて焼きました。
仕上げにラム酒入りのシロップを打ちアイシングとゼリーを飾って仕上げています。
このミニクグロフ型が、欲しくて半年以上待ちやっと今日、念願の可愛いクグロフを焼くことが出来ました。


レアチーズケーキ
 ゼラチンは使わず生地をガーゼに包み水分だけを除いて作っています。
底には、グラハムビスケットを砕いて敷いています。そのビスケットも水分を吸ってくれています。


チーズクリーム 
クリームチーズに生クリームを少し加えた生地にクルミとラムレーズンを混ぜ込んでいます。
グラハムビスケットを添えていますので一緒にお召し上がり下さい。

2010/11/08

11月7日生徒さんの作品

大きさを揃えて型に入れられたので仕上がりもこんなに綺麗です。
ツインクリームクーヘンは、仕上げにアプリコットジャムをぬりピスタチオを飾ると一瞬にして豪華なパンに早変わりです。

初めての生徒さんお二人は、初めての手捏ねのようでしたが「楽しいですね。」って満足されて下さったようです。
また是非いらっしゃって下さい。
お待ちしております。

モッツァレラチーズがたっぷり入ったトマトバジルパン。
チーズが、噴火してしまいましたが、その噴火したチーズも集めてお持ち帰りです。
美味しいピザが凝縮されたようなパンです。


初めての生徒さんにお勧めしているアーモンドクラウンです。
材料の計量、生地の成形とも基本となるものです。
お二人とも楽しみながら焼き上げる事が、できました。





バターロールが、5名揃いました。
簡単なようで実は、成形が意外に難しいパンです。
1個約50gしかない生地の成形を丁寧に皆さんやられていました。
可愛いバターロール、食べてしまうのがもったいない感じですね。


ベーコン、ドライトマトに粗引き黒コショウで味付けしトマトペースト入りの生地に巻き込んで成形しています。
1個が、とても大きくてこの2個のハートで鉄板がいいっぱいになってしまいます。
また娘さんが、職場にもって行きランチにされたのでしょうね。