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2016/01/04
2015/12/31
おせち料理
本場丹波で育った黒豆に劣ることのない我が家自家製の粒の大きな丹波の黒豆。
調味料すべて加えた熱湯の中にに一晩浸し翌日６～７時間弱火でコトコトあくを抜きながら煮るだけです。
豆を傷つけないようにあくはきれいに取ります。
豆が汁から顔を出さないように時々お湯を加えます。
１時間ほどであくも出なくなり大分柔らかくなります。
そのまま弱火に掛けておけば出来上がり！！
重曹を入れることで柔らかくなり
錆びた釘を入れる事で艶がでます。
栗きんとん
３センチ角くらいにカットしたサツマイモをたっぷりの水で鍋にかけ５分ほど沸騰させた状態で一旦お湯を捨てます。
サツマイモが隠れるくらいの水ときれいな色を出すためのくちなしの実をガーゼに包んで入れます。
柔らかくなるまで煮たらサツマイモをつぶしながら砂糖、甘露煮の汁、水あめを加え木べらで混ぜ中火に掛けます。
最後にみりんと栗を加えて完成です。
2015/12/30
2015/12/26
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