思ったよりも二次発酵が早かったのでもう焼きあがりました。
３００℃で２０分
２００℃に下げて１０分。
表面カリカリに焼き上げたかったので高温で焼いてみました。
うーん うーん・・・
課題がいっぱいです。
昨日の食パン以上の味が目標でした。
全粒粉が、３割入っていますので全粒粉の香りで酒粕の香りは殆ど感じられません。
それに発酵型から取り出す時にスムーズに離れず生地を傷つけてしまいました。
ドライイーストとは違って発酵の時間が長い為くっつき易くなりますね。
この後ﾊﾞﾅﾅ酵母が冷蔵庫でそ育っているの挑戦します。
