mada café
千葉県市原市にある手作りパン&カフェ&パン教室のマダカフェです。
2009/09/27
9月27日生徒さんの作品
落ち着いた雰囲気の中で2種類のパンが焼けました。
リーン(簡素、脂肪の少ない)な生地のライ麦パンと対照的な
リッチ(コクのある)な生地のレーズンパンでした。
べたつく生地のために捏ねが大変でした。
油脂分が少ないとべたつきます。
砂糖が多くてもべたつきます。
ライ麦は、粉230gに対してショートニングがわずか15g。
レーズンパンは、粉150gに対して砂糖大さじ2杯。
苦労した分絶対美味しかったと思います。
お疲れ様でした。
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