2006 ありがとう！

何十年も決まった流れに乗ってきた私。
別の流れを作ろうと考えた２００６年。
なかなか流れに乗れないからイライラすることもありました。
今までの平凡な流れのほうが楽だと思い周りの景色も綺麗に見えた時もありました。
でも今のこの流れに乗ります。
少しずつ勢いが付くように努力もするつもりです。

2006年　私を励まし応援してくれた皆さん本当にありがとうございました。
2007年は、いよいよmada cafeオープンの年です。
色々な人のアドバイスを受けながら多くの人に愛されるcafeを目指して頑張ります。
どうぞ宜しくお願いします。

ワッフル

【ベルギーワッフル】
　
ベルギーワッフルに強力粉が使われているとは思っていませんでした。
パンと同様に発酵させた生地をワッフルメーカーを使って焼きます。
ワッフルメーカーは、凹凸が深いほうが綺麗に仕上がりカリカリした食感部分もできて良いようです。￥12,000するワッフルメーカー欲しいです。でも買うのは、cafeが始まってからでもいいかな？！
甘すぎなくて凄く食べやすいと思います。ジャムやクリームをかけて食べると最高！！

５日遅れのブッシュド・ノエル

【ブッシュド・ノエル】
　クリスマスに間に合わなかったブッシュド・ノエル
実は、好きなケーキの先生の授業が２８日しか取れなかったのです。
このケーキ本当は、粉糖をかけて雪を表すのに忘れてしまいました。
そして家に持って帰っても娘と二人で食べてしまったら大変！
友達を太らせちゃおう(＾＾)Ｖ
そこで帰りに友達を呼び出しワンホール渡してしまいました。
食べたのかなぁ～？　美味しいはずだけどどうだったかなぁ～？
感想が聞けないままです。
カステラもバタークリームも全て手作りなので４時間近くかかるこのケーキごめんなさいcafeには出せません。
１切れ１０００円くらいで売らなければ割りに合わないし (@_@;)

愚痴り(>_<)

書き直し何度目だろう？建築会社から設計図が届けられた。予算見積もりも同封されていた。
ガーン！！　ガガガーン！！これじゃまた設計図書き直しですよ～。予算が希望より遥かに高い。
ああ　どうしてこうなるんだろう？　正直嫌になる。こんなちっぽけな店舗なのに・・・
多分ロフトは、却下せざるを得ないな。宝くじでも当たったらこんな悩み全面解決なんだけどね。
早速、電話してロフト抜きの見積もり出してもらおうと思う。ロフトの事、期待させちゃっててゴメンネ！多分NGだから・・・
そんな訳で今日、友に色々な事愚痴っちゃった・・・何だか不安になってきた事。真剣に話を聞いてくれた友、ありがとう。結局は、自分の力の無さが問題なのです。
でも前に進めるように頑張るからね。

　もうすぐ結婚する友にメニューに入れる予定の煮込みハンバーグを作ってご馳走した。ランチプレートを使ってこんな感じでした。友も彼氏もコメント遠慮してたみたい。今度マイナス点聞かせてね。
ちなみに我が家のコメンテーナーは、「ハンバーグその物にもっと味が必要。ソースの具に入っている玉ねぎが生臭いからもっと柔らかく透き通るくらい炒めたほうが良いね。」・・・ありがとう！次回は、意識して作りたいと思います。みなさんも気づいた事があったら教えてくださいね。

お座布団

【ティークーヘン】
アールグレイを細かく挽いて生地に混ぜ込んでいます。
だからとっても良い香り。焼き上がりは、２５ｃｍ四方のまるで座布団の様でした。その座布団にアイシング（粉糖に水分を加えたもの）を素早く塗っています。このアイシングは、レモン汁で溶いてあるのでレモンアイシングと言います。紅茶の香りとレモンの酸味のバランスが絶妙です。見た目より美味しいですよ！！でも形を変えてもいいかも・・・絶対変えたほうがいい。

ハンバーグ＆カレー

　1個80gのハンバーグを36個作りました。
今日は、自家製の玉ねぎを使用したら１個のサイズが小さいからみじん切りにするまで大変でした。
何が大変て皮むきなんですがね・・・
フードプロッセサーを使うので正しくは、みじん切りではなく皮むきでした。

　カレーも今煮込んでいます。今週は、ゲストが多そうなのでカレーにしようかハンバーグにしようか・・・実際レパートリー少ない（泣）
　　

ムース トライ！！

【ストロベリームース】
ちょっとというか大分自分流にアレンジしたストロベリームース。
友に食べてもらったが友の反応は、「あれ！！」　やっぱりカステラ焼直せばよかった。
カステラが、ちょっと固いかなあ？て思ってた。
ああー　やっぱり妥協の品は人に出したらダメなんだ。
まして来春からプロとしてやっていくのだから・・・
正直、家でムースを作ったのは、今回が初めて。これから勉強しよう！！


それにしても　カレーパンの人気は、作った本人が驚くほど。かなり大きいのに４個半も食べた友がいた。こいう友の食欲が私を励ましてくれる。

可愛いパン(＾＾)V ライセンス

【スリジェ】
中には、カマンベールチーズが入っています。スリジェとはフランス語で桜の意。

昨日、クッキングスクールのライセンスについての説明会に参加した。
ライセンスを取得すると専門学校と同じように扱われ履歴書にも載せられるとか。
また活用方法は、色々で製造販売、飲食店経営、自宅にて教室開催、スクールの講師・・・
時給が安くてもスクールの講師になる人の気持ちこのごろ分かってきた。
私もあのスクールの空間が好き。カフェがもし不可能だったらパンの講師になってたかも・・・
粉がバターやイースト菌によって美味しいパンに作り上げられる。
パンの出来は、人それぞれできっと自分のパンがみんな一番だと思ってるはず。
勿論わたしは、そう！いつだって自分で作ったパンが一番可愛い！！
　しかしこの「パンが可愛い！というのは理解出来ない」と娘たちに言われた。
ああ～　分かってもらえないのか？　まあいいや今日のパンも可愛いんだけど・・・
ちなみに今日から先生が付かないフリーコースを始めた。先生が付かないなんて不安だったけどなんとかできた。（またまた自己満でゴメン！）

夜中の３時

夜中の３時。
急にパンを作り始めた。
今は、発酵中。
しかし静かな時間だ。

焼き上がり５時。

税金

　税金のこと詳しい人いませんか？

私が、個人事業者になったら所得税、住民税、事業税、消費税、印紙税よく分からないけど納めなくちゃいけない。なおかつ確定申告もしなくちゃいけない。

まず開業したら税務署に行って開業届けを出し青色申告の手続きをして正しい記帳の準備をしなくちゃ。

一人で出来るかなぁ～！

毎日　こんな本を読みながら寝てしまう。

なのに見る夢は、保育所の夢ばかり・・・

でも仕方ないよね。人生の殆どを過ごして来た場所だから。

好きでもいつかは、みんなリタイヤするんだよね。その時今の私の様に生活が一転する訳だ。

先日、同期とその職場の後輩と一緒に食事をした。必然的に仕事の話になり引退した私も夢中で自分の考えを語っていた。

でも会話に付いていけてなかったかも・・・意味不明な事言ってたかも・・・

早く新しい仕事の話色々な人にしたいなぁ～！

明日から以前通っていたパソコン教室にまた通います。

エクセルを覚えたいから(＾з＾)ゝ

卒業したのに！

【キャトルシュクレ】甘い砂糖入りの四つ編みパン。
　
　クッキングスクールでよく同じ授業を受けていた私より絶対若い方（多分４０代前半）が、なんとmada cafeの近くの方だという事が話してみて分かった。
スクールに行ってもプライベートの事は、みんなあまり語り合わない。
特に私は、語らない様にしている。
cafe の話は、オープンするまでは言いたくない。
だって建設の話もなかなか進まないし先がまだ見えなくてちょっと私自身不安だから・・・
本当は、言いたい人は、沢山いるけど噂だけが進行して行動が後から付いて行くっていうのは、イヤだから。
勿論その人にもcafeのことは話してない。
オープンしたら伝えよう。きっと驚くだろうな！！
ところで５０代半ばの方で私と同じ仕事をしてきたという方がいる。
自分の事は殆ど語らない私は、話を聞いているだけだが、時々保育についての話がきこえてくる。
どうやら私の保育感とは違うようで時々「おいおい、それってどうかな？」「そんな子供の気持ちを無視した保育いいの？」聞こえないふりをしながらも心の中で突っ込んだりして・・・
まあ既に私は、保育士は卒業したのだからどうでもよい事ですがね。

今日も可愛くて美味しいパン焼いたよ（＾＾）ｖ

まじめに \（＾＾）/

７月からクッキングスクールに通い始めこれまでにどれだけのパン、ケーキを焼いてきたんだろう？
26種類のパン基礎コース。
32種類のパンリッシュコース。
12種類のパンマスターコース。
18種類のケーキ基礎コース。
12種類のケーキマスターコース。
まるで専門学校に入学したかの様にこの半年通い続けてきた。
忙しくしていないと自分の気持ちが落ち着かないのは、やはりこれまで私が歩んできた人生が原因か、それとも大好きだったが辞めてしまった仕事を忘れるためか…
人生は、迷いながら進むものだけど私は、自分の選択に自信を持ちたい。
努力をしないで好結果だけを得ようとしてもダメ！そういつの間にか自分に言い聞かせていた。
私は、保育という素晴らしい仕事が、だんだん辛く厳しいものになってきた。
私は、逃げ出した。
cafeを始めたいから辞めたのではない。
辞めたからcafe が始められる…そんな感じである。
でもやるからには努力を惜しみたくない。
妥協したくない。でないと前の自分に顔向けできないから。

全部で２８個焼いたよ！！

【オレンジムーン】
今日は、朝から頭痛で昼過ぎまで暗～い時間を過ごしていた私。
エアコンつけたまま寝てしまった事が原因だと思う。
健康第一！　自己管理気を付けます！
頭痛が、少し良くなったところでパンを焼き始めました。
オレンジムーン…オレンジピール　(オレンジの皮をシロップで煮て、糖分を充分浸透させたもの)と卵黄とで黄色っぽい色を出し型に入れて焼きました。
オレンジピール大好きだからこのパンいくつでも食べられちゃう。
でも食べすぎ注意！！卵、バターかなり多いですから…

【ベーグル】
ベーグル…家で作ったのは、初めて。
カレンズ（種無しの小粒の干しぶどう）を入れたら我が家の方々
「何も入れてないのがいいんだよね。」だって…
『でも何か入れたかったんだよ！』
モチモチ感出ましたよ。ゴメン！また自己満足だ(^^)V

予約承ります！

【カレーパン】
カレーライスを作ったのでついでにカレーパンも作りました。
全部で１２個　T8がいたらアッという間に無くなっただろうな！！
自分で言うのも何ですが、美味しかった＊(^o^)＊
意外に生地が油を吸わないのでヘルシーですよ。
たまに焼きカレーパンを見かけるし自分でも作ったことあったけど焼きカレーパンて実は、成形したパンの上からオイルをたっぷりかけているんです。だから返って高カロリーなんですよ！やっぱりカレーパンは、油で揚げた方がいいですね。
カレーパンの食べたい人？　予約入れてください。いつでも作りますから…

cafeには、出せません!

【カラメルムース】
これは、美味しい！
これは、難しい！
ゴメンナサイ　m(__)m cafeには、出せません!

ところで食器、家具を求めてクッキングスクール終了後イケヤ、ららぽに行ってきました。
ららぽは、大好きなお店。友達と一緒に一番よくいく所かな？
でも意外と１（ワン）には、行かないので今日は、一人でぶらぶらしてみました。
意外な場所にトレーが何種類も置いてあったり可愛いグラスがあったり…新しい発見に思わずニッコリ。
でも一人では、決め兼ねる。後日、友を連れて購入かな？？

クルクル ぱぁ～ん

【チョココロネ】
　誰でも一度は食べた事ありますよね。
手間隙かかる割にはそれほど美味しいとは思えない。
自分の作るパンは、どれも本当に可愛いけど味は？って聞かれたら正直に答えるよ。

美味しいものは、美味しいと。いまいちのものは、いまいちと。
チョコレートクリームは、手作りがいいみたい。既製のクリームは少し甘すぎかな？
甘さ抑えて大人の味に…ネ！！

お気に入り

bodumのティーカップ　自宅でも使っているお気に入り…
ティーポットからカップに移さなくてもいいから冷めないし簡単！
カップの中にある茶こし網の中に茶葉をいれます。






同じくbodumのマグカップカップ。底にはbodumと可愛いロゴが入っています。







ネットで見つけた仕切りプレート。
他にも取り寄せましたがやっぱりこれ！！
仕切りの高さも他商品と比較して高くソースが流れ移らない利点があります。

双子パン

【白パン】
双子パンとも呼ばれているとても可愛いパンです。
上にかかっている白い粉は、お団子に良く使われる上新粉です。
しっかり焼いているのに色が着きにくいのは、この上新粉のお陰です。
とてもシンプルだけど美味しいよ！！

ところで綺麗に撮れるデジカメ操作教えて！
（クグロフ）だけ撮ってくれたカメラマン最近忙しくなったみたいなのでお願い出来ないのが残念。

クグロフ

【クグロフ】

来年の今頃madacafe にこんなクリスマスのパンやケーキたくさん用意したいな！
今は、沢山学んで満足してもらえるよう頑張ります。


この写真ちょっといつもの下手な写真と違うでしょう？（ウフフ…）でもパンは、勿論　私作ですよ！！

食品営業許可申請手続き

【チーズデコレ】

久しぶりに自慢のパン載せちゃいます。
ソフトなパン生地の上にレモン汁を混ぜ込んだチーズクリームを載せて焼きます。私のベスト５に入る大好きなパンです。



保健所への事前相談に行ってきました。
未完成の設計図を見ながら説明に答える私は、出来るだけ不安な心境が伝わらないようにと落ち着いて見せることでも疲れていました。
しかし私を担当してくれたSさんが私を全くの初心者と分かってかとても親切に応対してくれとことに救われました。
険しい顔の中年女性がチラチラとこちらを見ているのが気になってちょっと怖かったけど…
カフェの準備で初めて行く施設がこんなに多いとは！！
そう保健所、国民金融公庫、法務局、税務署。
どこでも行くまではドキドキ！
だって今まで私には、無縁だと思ってきた所ばかりだから。
印鑑証明すらいつも誰かに頼んで取ってきてもらっていた私。世間知らず！！
こうして何もかも自分が中心になって進めなければならなくなった今、以前より少し強くなっていく気がする。ウソウソ多分全然変わっていない弱虫。

ところで都道府県によって営業許可の下りる内容が違うなんて知らないよね？
食洗器がついていれば一層シンクで良いのは、東京都。食洗器が付いていても２層式シンクにしなければいけないのが千葉県（他県もほとんどが 千葉に同じだと思う）
厨房の床は、特に水が流せなくても水拭き出来れば良い。厨房の中の壁や天井は、凹凸が無く拭き掃除可能な素材で無ければいけない・・・
全て衛生面を考えての事。

食品営業許可申請手続きに必要な書類を受け取り車に乗るとため息をつく暇もなく国民金融公庫に向かいました。なんて感じの良い方ばかりなんでしょう！！なんて親切な方ばかりなでしょう！！手続きを済ませ今度こそ…ホッ！！（*:*）/
オープンまでは、まだまだ　先は長いなぁ～！！