ベーコンロール シナモンロール 焼きカレーパン

・ベーコンロールのベーコンには、粗挽きブラックペッパーをふっています。私は、多めにブラックペッパーをふりたいけどお客様の好みは色々ですから無難に少なめにしてみました。食べる前に電子レンジなら15秒、オーブントースターならホイルに包んで5分温めます。

・シナモンロール　久しぶりに焼きました。スクールでパンを習う前は、頻繁に焼いて友人を招いた際には必ずと言って良いほどご馳走していました。それがスクールに通い始めて自己流のシナモンロールが作れなくなってしまったんです。これ本当の話です。

でも今日は、昔焼いていた自己流のパンを思い出しながらこれまで学んできた事も活かしてより良いシナモンロール焼きました(^c^)v 美味しいのにあまり食べてもらえなかった・・・（泣）

・焼きカレーパン・・・手抜きして焼いて見たけどこんな日に限ってカレーパン（揚げカレーパン）目当てのお客様が来るですよね。「ごめんなさい！　明日から、また揚げカレーパンにします。」って謝りました。今日は、ランチタイムは、忙しかったけどその他の時間は、花壇の枯れた草花に目を向けられるほどの余裕がもてました。と言うよりランチタイム以外暇でした(^^；　

一緒にやっている娘が休みだったので丁度良かったです。

　　　昨夜　足が何度も攣って大変な思いをしました。立ち仕事のせいでしょうね。以前はこんな事なかったから。朝起きて普通に歩けない自分に急に歳を感じ悲しくなってしまったと同時に今日の仕事が心配になり誰かに助けを求めようかと考えました。時間がたつにつれ痛みも和らいでこうして無事に一日が終わろうとしています。

　お疲れ様　私・・・

りんご狩り

王林　　　　　　　　　　　　　　

新世界群馬県の四万温泉に泊まりながら近くのりんご園でりんご狩りをしてきました。

真っ赤に色づいたりんごが頭上にいっぱい・・・

すごく可愛いんです。

このりんご達　アップルパイ？　焼きりんご？

ああー　アップルパイと言えば授業で５時間かかり大きなぶ厚いアップルパイを焼き上げたっけ。

あのレシピ通りに作っていたら他の事が何もできなくなっちゃう。

でもあのアップルパイ美味しかったなぁ～

お弁当

今朝、慌しく準備をしていると友人が入ってきて「どう　頑張ってる？」

そう言ってまだ温かい手作り弁当を差し出してくれました。

最近まともな食事をしていないと言った私を気遣って届けてくれたのでしょう。

中には、私の大好きな玉子焼きは、勿論。煮物や揚げ物、ポテトサラダ・・・

本当に本当に嬉しかった。

昼まで待てずに開店前に約半分なくなりました。

美味しかった・・・

友人よ　ありがとう！！ 抹茶甘納豆

またちょっと抹茶生地の作り方変えてみました。

少量の水で溶いた抹茶を生地を捏ねる最後に入れてマーブル状にしてみました。

意外に可愛いでしょう？

製作者　お気に入り・・・

でも売れ残った↓

トマトバジル焼きたて

またまた作ってしまいました。

私の大好きなトマトバジル。

今日は、美味しそうに撮れたでしょう？

このパンは、お出しする前に必ずレンジで温めます。中に入っているチーズが少し蕩けるくらいが良いですよね。

クグロフ（ミックスフルーツ）（チョコレート）

材料に何を使おうとこの形に焼き上げたパンは、全てクグロフといいます。

左のミックスフルーツのほうには、オレンジピール、レーズン、クランベリィー、パパイヤ、パイナップルが、入っています。

右のチョコレートの方には、チョコレート、アーモンド、ラムレーズンが、入っていてどちらもボリュームがあります。

熱いうちにリキュール入りのシロップをうっていますのでしっとりしてパンと言うよりもケーキのような感じです。

あっ！！　　もしかして以前にもこんな事書いてたかも・・・

、

ホットパールミルクティー

アールグレィで入れたミルクティーにモチモチとしたブラックタピオカを入れました。
この写真は、ただのミルクの様で残念。
香りを楽しみながら体も温まるドリンクだと思います。
これからの時期、是非 飲んで頂きたいドリンクです。

出張パン教室

12月にＳ電工に出張パン教室に行くことが決定しました。
今日は、その打ち合わせ。
ちょっと緊張しながら、案内されて会場となる食堂（？）まで行き、
用意して行ったパン生地を業務用の大きなオーブンで焼いてみました。
今日は忙しい一日で、ここに行く前に食品衛生協会の研修もあった為、
生のパン生地を持ち歩く訳にもいかず、一旦冷凍させたものを持っていきました。
時間に合わせて自然解凍・発酵する様に計算したつもりでしたが、
時間になってもまだ発酵が足りずちょっと心配でした。
しかし、迫力のあるオーブンで、あっという間にパンはふっくらと焼け、
社員の方たちに試食して頂けました。
私の周りの世界がどんどん変化して行きます。
今まで関わったことの無かったような方々と関われたり緊張や満足感もみんな新鮮なんです。
毎日刺激がいっぱいです。

パン教室

日曜日はパン教室。
材料費が￥５００受講料が￥１０００でも生徒さんのからドリンクとスイーツやパンを付けて計￥２０００にしたらどうか？と言われ考え中です。パン作りは、発酵を待つ間、焼き上がりを待つ間結構ゆっくりできる時間があるんです。勿論パンの話などしますがそんな時ドリンクを口にしたいという生徒さんの気持ちも分かります。料金を頂かないでサービスしちゃった時もありましたがちょっと毎回だとキツイカナ・・・（赤字）
昨日は、ドリンク代だけ頂きスイーツ、パンは、サービスしちゃいました。
生徒さんの意見、反応を考えながら早めに決定したいと思います。
パン教室11月25日、12月9日、12月23日の予約受け付けています。
初めてでも必ず美味しく焼けます。約2時間で完了します。お友達と誘い合ってもお一人でも楽しい時間がすごせると思います\(^.^)/

おすすめパン

トマトバジル私が習ったものとは、形を変えてあります。
トマトジュースで練り上げバジルを混ぜ込んでるパンです。間にチーズも入りピザに近い味わいかな・・・少しモチモチしていて食べた方は、「これ美味しいわ！！」大体の方におっしゃってもらえます。私も大好きなパンです。中央には、ピザソーを少しだけ載せています。今日は、完売です。（嬉しい～！！）

パネトーネ具財は、何であれこのパネトーネ型に入れて焼いたパンは全てパネトーネと言うそうです。ヨーロッパで昔からだべられているクリスマスのパンだそうですよ。表面には、卵、薄力粉、砂糖を混ぜた液を塗りその上にアーモンドスライスを飾り焼き上げ仕上げにパウダーシュガーをかけています。今日の具財は、ラムレーズンとオレンジピールです。カロリー高めです。
クグロフポーランド、オーストリアの伝統的なクリスマスのお菓子パンだそうです。焼き上がりの熱い内にラム酒の入ったシロップをうっています。その為ケーキのようなしっとり感も感じてもらえると思います。レーズンの苦手な方が結構いらっしゃるので今日は、アーモンドとチョコレートだけいれました。でも私は、やっぱりレーズンを入れたほうが好きです。来週は、入れます。

抹茶甘納豆パン

私のお気に入り「抹茶甘納豆パン」
抹茶でパンに層を作っています。
間に入っているのが甘納豆です。それ程甘すぎず美味しいですよ。
でもこのパンを殆ど毎日のようにカウンターに並べてある理由は、もう一つ　それは、他のパンを引き立たせてくれるのです。
パンの色と言えば茶系が多くしかも丸型が多い中で白と黄緑の四角いパンは、アクセントとなってちょこんと籠に入っています。
売れ残ると全部私が食べちゃいます・・・(^.^)v
そうそう夕方の暇な時間帯近くの中学校の女の子2名が、時々遊びにきます。
きっとお腹すかせてるだろうな？ってパンの1つでもご馳走したくなります。
でもそうする事が彼女たちの為になるかな？って思い自分の気持ちを抑えてきました。（これまで6~7回来て水を飲んで私に学校や家庭の愚痴をこぼして帰っていました。とても可愛い子たちです。）
でも今日は、お小遣いを持ってきてクリームビュルレやチョコレートケーキを食べて帰りました。もちろんサービスしちゃいましたよ。
いろいろなお客様がいらっしゃってくれて楽しいです。

ブルーベリィー

朝の仕込みを済ませてから娘に店を任せ私は、一日中他の事をしていました。夕方6時に店に戻ると娘は、私のぶ厚いケーキのレシピを見ながらクリームチーズのクレープケーキを作り上げていました。
私の作ったブルーベリィーのジャムを挟んでいて本当にいい味に仕上がっていました。
メニューに加えられそうです。少しずつ娘にも参加してもらおうと思います。
そう言えば思い出しました。このブルーベリィー、夏に友人と行って反則でしょう！！と言われそうなくらい与えられたパックの蓋が閉じないほどに採ったのもでした。食べ放題だったから腹にもいっぱい詰めちゃって・・・。
木更津市にあるこのブルーベリィー園かなり良かったですよ。ちなみにカフェの花壇にもブルーベリィーの木を植えました。来年夏、皆さん食べ放題ですからね。

貸切営業

先週金曜日に貸切営業してしまいました。前職場の上司からの依頼だったのでお断りできずお粗末なメニューで引き受けてしまいました。やっぱり難しい・・・
でも帰り際「お腹いっぱい！！」と妊娠６．７ヶ月くらいに見事に出っ張ったお腹をはにかむ事なく見せるオバちゃんの姿に私も「満足してくれた方もいたんだ。」とちょっとホッとしました。
ココナッツパインのケーキが大好き！と言ってくれた男性に特別もう1個サービスしちゃいました。
madaは、基本手作りですからゴージャスなケーキではないけど気に入ってもらえると嬉しいですね。
片づけが終了して帰宅するとすでに23:00。
深夜右足ふくらはぎが攣ってしまう程疲れたけどとても良い経験だと思います。
こんなcafeに貸切依頼してくださりありがとうございました。

レアチーズ

レアチーズ・・・
手間はそれ程かからないがクリームチーズと生クリームを使うので原価が高い。とにかくミニでお手ごろ価格でなければ食べていただけない。
しかしとろける様な舌触り。チーズの嫌いでない方ならきっと満足していただけるはず。
２５０円なり・・・

カフェデライツ

カフェデライツ　軽井沢にあったスフレケーキのとっても美味しくてこじんまりした落ち着いたカフェ。
年に一回だけだけどこのカフェに行くのが夏の恒例行事の様になっていた。
テラス席に座って４０～５０分雑誌を見ながら熱々スフレケーキを待つのも好きだった。
今年もどんなに待と言われてもカップから２～３センチも膨れ飛び出しバニラの香りいっぱいのスフレケーキを頂くつもりでいた。
それなのにカフェデライツは、消えていた。
電話をかけても繋がらない。
私のお気に入りがまた一つ消えてしまった。
毎年一緒に行く軽井沢仲間は、私ほどガッカリしていないようだったが・・・どうかな？
でも　カフェデライツがどこかで営業していたら絶対私は行きたい。

帰りに嬬恋村の大きなキャベツ３個かってきた。一枚の葉がとっても大きくて重ね巻きしなくても十分しっかりしたロールキャベツができました。美味しいよ！！

ミニ

ブログ毎日チェックしてるよ！
って友人から言われてドキッ！！
ゴメンネ・・・
気になりながらもパソコンも開かない毎日。
cafeも始まってもうすぐ2ヶ月になろうとしてる。
「ボチボチでんなぁ～」ランチプレートの使用枚数を数えながら手伝いに来てくれた友人と苦笑いしてみたりランチタイムの3時間休む暇がなかったり（要領が悪いだけ）その日によって違います。
デザートもこの写真のｺｺﾅｯﾂﾊﾟｲﾝやﾁｮｺﾚｰﾄｹｰｷ、ﾚｱﾁｰｽﾞ、ﾐﾙｸﾎﾟﾃﾄなど作っています。
今日は、イチゴのムース、クリームビュルレ、レアチーズを作りました。
ランチにいらっしゃるお客様が多いので食後に食べていただける様にミニサイズが適しているようです。

ミニデザート

ミニデザート結構美味しいって言ってもらっています。でももう月も変わるからメニュー変えなくちゃね。
来週からレアチーズでも作っちゃおうかな！！
明日試作品作ってみよう。
忙しいけどやっぱり楽しい。
本当。だってこうしてお客様に自分の作ったものを食べてもらえるんだもん。初めは全く知らない人たちが我が家に入って極普通に食事しているようで変な気持ちだった。
一人一人大事な私のお客様って思って接していかなくちゃね。

サザン

１９時半、片付けも終わり、とりあえずレジの隣に置いたパソコンに向かう事ができました。
忙しくはなかったけど、疲れてるし、気分がスッキリしないでいると、USENからサザンのTSUNAMI、真夏の果実、悲しい気持ちが続けて流れてきました。私の大好きな歌ばかり・・・
そして頑張らなくちゃ！って思わせてもらえました。
歌ってよく聞いていた当時を思い出すのはどうしてでしょう？
でも思い出に浸ってる暇なんて今の私にはありません。
madaを軌道に乗せるまでは他の事は考えられないのです。
今日は、土曜日。平日よりもお客様はずっと少なかったので
一人でもどうにかやってしまいました。
みんなに勧めらっれたいたカレーパン先日は、７５点だったけどがんばって８５点までにしました。そしてこのところ毎日出しています。昨日は、パンが足りなくなってしまい今日は、多く焼きすぎ。
私の大好きな喫茶店のマスターが来て色々アドバイスを頂きました。足りなくなるくらいがいいんだって！！
そしてゴメンナサイって次回に使えるサービス券などをわたすんだって・・・
早速サービス券作ろう！！
皆さんカレーパン食べに来てね（^^）V

カレーパン７５点

オープンして３週間目。
毎日のように来て下さるお客様が数名います。本当にありがたいことです。
度素人が始めたこんなカフェだけどいいのかなぁ～？
でもどのお客様にも好印象で帰っていただきたいとお料理だけでなく雰囲気作りに心掛けています。
でも　先日初めてエスプレッソを注文してくださったお客にコーヒーを入れようとしたらマシーンの電源が自動でOFになっていて普段温めてあるエスプレッソのカップが冷めていたんです。慌ててお湯でカップを温めてお出ししたけど・・・ちょっと心配・・・
エスプレッソを注文するなんてコーヒーの味にはちょっとうるさそうでしょう？
そのお客様が今日２度目の来店をしてくださったのでちょっとホッとしたけどそれもつかの間。
注文してくださったカプチーノどうやらミルクがホームされないままお出ししてしまったようなんです。
私も確認しなかったのが悪いんです。
帰られてから気づきました。もしもう一度きて下さったらカプチーノの事は、謝ろうと思います。
ああ～　失敗だ！！　ごめんなさい。

要領が少しつかめてきました。　疲れた顔してると思うけど私は元気です。
カレーパンも作れる余裕（？）が出て来ました。でも７５点でした。

オープンして一週間。

私のことを心配してくれている皆さん、いつも協力してくれる皆さん心よりお礼申し上げます。
オープンして一週間・・・　忙しいけど楽しくやっています。
来店してくださる方は、暖かい方ばかりで邪魔にならない程度に会話もしています。
こんな度素人のオバサン（本当は、言いたくない言葉）が、小さいながらもお店を一軒持ったのですからそう簡単に行く訳がありません。
悩みながら多くの方に愛されるcafeにして行きたいと思っています。
どうぞこれからも危なっかしいmadaを見守ってください。
多くの方からのお祝いのお花でこの一週間は店内いっぱいでした。
嬉しい限りです。
今夜は、眠れないので久しぶりにブログ開いてみました。

富士登山バンザイ！

私も参加するはずの富士登山だったが、体調不良で泣き泣き断念。

勇敢なる友３名が見事制覇し、
私は写メにてご来光を拝ませて頂きました。

新しい人生をスタートする前に、
自分に気合を入れる意味でも富士登山に挑戦したかった。

ところでオープンを一週間後に控え、私の心は不安でいっぱい。

今夜知人の一人が初めてcafeに訪れ、意見をたくさん言ってくれた。

正直はじめの内は、ありがたいと思っていたが
だんだん意地悪に思えてきちゃって・・・

これまでも可能な事は、色々な人の意見を参考にしてきた。

でも全く違うcafeになってしまうような事を次から次へと言われ悲しかった。

なぜだろう？なぜ不可能な事をたくさん言って帰ったんだろう？

やっぱり富士に登りたかったなぁ～！　気持ちがすっきりしただろうな。

mada cafe

看板が着きました。
もう少し右よりが良かったかもしれない。でも３５℃もの暑い中、汗びっしょりかきながら取り付けてくれた職人さんに直してほしいとは、言えなかった。でもまあいいでしょう！！
ところで　この字体かわいいでしょう？
私　気に入ってます。
ダスキンさんにお願いした入り口のマットもこの字体でmada cafeって入ります。
オープンまで半月。毎日朝から晩まで準備に明け暮れています。
３日前　madaオリジナルのｺｰﾋｰ豆がブレンドされました。
エスプレッソマシンも届いたので最高の味が出るよう調整中です。
カフェモカが、美味しく入れられようになりました。味見が多いので太りますね。
紅茶の味を最終的に決めるにあたり今日は、数種類飲み比べてお腹ガボガボ・・・
あげくのはて紅茶に今まで興味のなかった私は、どれがいいにか結局決められませんでした。
明日、紅茶の好きな人に決めてもらおうと思います。
　あっそうそう　　やっぱり冷凍庫が必要・・・　またもや出費！！
設備費って予定以上。仕方ない。オープンしたら頑張るぞ！！

白い壁に写真

　　白い壁にピンク色の弾けた泡・・・
黒でまとめたエッフェル塔・・・
少しずつカフェらしくなってきました。
もう少し飾りたいので素敵な写真、絵画待ってます。