銀座５丁目 かに庭

　なかなかお休みの合わない友人と出かけたいが為に今朝は、暗いうちに出勤して完璧（？）にオープンできるまでに準備し娘に引継ぎ私は、９時半過ぎの電車で銀座に出かけました。いつも娘に頼っているのにこんな時は、ちょっとと言うか大分心配で携帯を手放せないでいると案の定メールが…でも大したことではなく｢ホッ！｣


　ＴＶで紹介していたと言う｢極上の蟹ランチ｣を食べる事が一番の目的。友人は、良いと思うことは、すぐにチェックをする。行動力も私よりはるかに持っていて付いて行けば間違いなく満足させてくれます。この蟹天丼と蟹玉丼１０食限定だがなんと５００円。写真ではよく分からないけど蟹結構大きいんですよ。５００円で食べられた　と言う事に大満足の二人でした。結局　仕事をサボっての貧乏ランチツアーでした。買い物と言えば最近の売り上げと相談の為…


パン教室　１１月２３日　１２月２１日　　１２月２３日　　１２月２８日　空きがありますのでお電話お待ちしております。

平日パン教室

何度か日曜日のパン教室を経験され流れを把握して下さっている生徒さんに限り平日もお受けしています。
今日は、午前中に２名、午後１名の生徒さんがいらっしゃいました。





お一人ピザパンを焼いたのに撮影うっかり忘れてしまいました。
丁度　ランチタイムに焼き上げてので急いで持ち帰りご家族で召し上がったようです。
１１月２３日　９：００～と１５：００～のパン教室まだ空いていますのでご予約お待ちしております。

オレンジパン・・・

　強力粉と薄力粉を同量使いバターを多めに使っている為ケーキのような柔らかい食感になっています。
中には、刻みオレンジピールが入り焼き上がりにオレンジリキュールを使ったシロップを打っています。
ちなみに上に載っているのは、自家製のみかんです。ジャムを煮る要領で作ってみました。
　オレンジの香りが口いっぱいに広がります。

生徒さんの作品・・・

　土曜日に２名、日曜日に２０名の生徒さんが焼き上げた作品です。
１１月１６日（日）のパン教室　パンの種類によっては、ご予約いただけますのでご希望の方は、お電話お待ちしております。　

クグロフ

　オーストリアの代表的な発酵菓子で生地にカカオマスを入れ、さらにチョコレート・ラム酒漬けレーズン・アーモンドスライスを混ぜ込んでクグロフ型に入れて焼き上げています。焼成後には、ラム酒入りのシロップをうって粉砂糖をふりかけます。チョコレートの風味が広がるパンです。
　昨年もこの時期から焼き始めクリスマスが終わっても暫くお店に出していたような気がします。
パンと言うよりもケーキの様に柔らかく仕上がります。
一度お試し下さい。

１月のパン教室予約受付中

　グラハムパン

全粒粉が四割入りクルミと山ぶどうを混ぜ込んでいます。
栄養価の高いパンです。このようにカットするとどうしても内側のものから取られていかれる方が多いですが実は、この不恰好な端の部分は、形の良い内側の倍近くの重さがあります。
ですからクルミも山ぶどうも倍近くの量が入ってるという訳です。
食いしん坊の私は、勿論　端を選びます（笑）

１月のパン教室の予定
　　　１月　４日
　　　１月１８日
　　　１月２５日

チーズケーキ

　スフレチーズケーキ焼きました。
チーズケーキ何種類かをクッキングスクールやパテシエの方に習いましたが、私はやっぱり２０年前から古いレシピ本に添って作るこのチーズケーキが一番好きです。
自分で焼いて自分で食べて満足。
焼きたて熱々のチーズケーキ変かもしれないけど私、好きなんですよね（笑）
レモンの果汁とレモンの皮も入っています。
ちなみにクリームチーズは、いつもkiriを使っています。

猫ﾁｬﾝ

　自由な時間が有りそうで無いのがこの仕事。今日も友人からの誘いを断らなければならなくなり今、気持ちが沈んでいます。時には、早く閉めて友人達と合流するのですがそういつもと言う訳にはいきませんから・・・・・・いつもこの猫ﾁｬﾝが｢おい！おい！　１９：００までは、頑張れよ！｣って見ていますから。
　あっそうそう　最近　パンを買いに来てくださる男性のお客様がいらっしゃいます。１週間に２回くらいの割合で来て下さるので私としては、とっても嬉しいのですが、一層頑張らねばと気合も入ります。きっと美味しいパンのお店を沢山知っているのでしょう。食べてくださった全員の方の感想が聞ける訳ではありませんから実際は、どうなのか気になります。
　　

充実した一日

　朝９時から夕方６時までの９時間休憩無し、気づいたらトイレタイムも無し。
途中口にしたものは、生徒さんから差し入れのおにぎり１個と自分で入れたアイスカフェラテ１杯。
でも空腹も忘れるほど充実感たっぷりの一日でした。
パン教室の生徒さんは、これまでの最高の２０名。
本当は、毎日パン教室をしてもいいくらい私は、生徒さんに教えるのが好きです。
教えると言うより一緒に私も学んでいるのです。
生徒さんが、どのように受け取ってくれているかは、分かりかねますが、「パン作りって楽しいですね。」「次回の予約お願いします。」って言われると本当嬉しいです。
２５種類の中から好きなパンを選んで焼いてもらっていますが、すでに今日で２７回目という生徒さんがいらっしゃいます。同じパンを２回、３回焼いたりもしています。
１０回出席で１（ワン）ドリンク　サービスですので間もなく３杯目のアイスキャラメルモカの注文されると思います。

自家製小豆のつぶあんパン

　涼しくなってきたのでアンパン「自家製小豆のつぶあんパン」始めました。
母が、畑で作った市原産の小豆を甘さ控えめで煮ています。生地は、しっとり柔らかです。一度お試し下さい。
　今週は、この近くの学校は、秋休みとか・・・こんな日は、主婦の方は、あまり外でランチなってしませんね。ですから今日のmadaもちょっと心配です。でもパン沢山焼いてしまいました。

　　

Welcia open

　ウエルシアさんがオープンの今日、madaも忙しくなりそうと朝早く出勤して既に疲れ気味の私。
今日は、一人なので慌てないようにカレーもスペアリブもたっぷり用意しています。
デザートのビュルレも追加で焼きました。
　でも今こうしてパソコンに向かえています。
　コーヒーも飲んでいます。
　焼きたてのオレンジパンも食べました。
ウエルシアさんは、駐車場待ちの車で表も裏も渋滞です。

マロンロゼッタ

　今の時期ぴったりのパン　マロンパン
５日のパン教室では、3名の方がこのマロンパンを焼きました。
マロンロゼッタという名前が付けられていますが、バラと言うより椿のようですね・・・
って生徒さん。
甘露煮したマロンがカットされ一山ごとに入れられています。
生地は、マロンに合わせたリッチな味になっています。
このマロンパンをどうにかアレンジしてお店に出せないものかと思考中です。出来れば三角にして栗の形にしたいんです。
上手く出来たらすぐお見せしますから少々お待ち下さいね。

　本日のランチメニューのご注文スペアリブがダントツでした。
珍しい・・・
ご飯は、雑穀米が足りなくなり途中で急いで炊きました。女性の９０％は、白米よりも雑穀米を召し上がりますね。逆に男性は、９０％が、白米です。どちらも地元市原産のコシヒカリを使用しています。

10月１３日もパン教室

　１０月１３日（体育の日）もパン教室行う事になりました。
　　９：００～
　１２：００～　ご希望の方お電話お待ちしております。

１２月のパン教室

　１２月１４日（日）
　　　　 ２１日（日）
　　　　 ２３日天皇誕生日
　　　　 ２８日（日）

　予約受付けておりますのでお電話お待ちしております。
初めての方、お一人での方、大歓迎です。
　
　尚　１０月、１１月にもまだ空きがございますのでご希望の方お待ちしております。

パン教室

　明日９月２８日のパン教室キャンセルが出ましたので３名入れます。
急ですがご希望の方本日１９：００までにmadaにお電話下さい。
初めての方大歓迎です。
入会金無し　ご希望のパンだけ作る事ができ２５種類から選ぶ事が出来ます。
受講料＆材料費で￥２０００です。

Halloween さりげなく

　ストベリームースが入るべき冷蔵ショーケースにちゃっかり入っているのは誰？

　友人からまたこんな素敵なステンシルボードが届きました。
　Halloween・・・
さりげなく飾っていつも季節を感じて頂ければと思っています。

６０個

　パン６０個のご注文を頂き早朝出勤でぎりぎり約束の時間に間に合いました。
こんな時は絶対アクシデントが起きるものです。
今日は、焼き上がったセサミパンが型から抜けず結局売り物にならず・・・（泣）

旅

　旅行先で友人達は、買い物三昧・・・
疲れ気味の私は、ちょっと落ち着いた雰囲気のカフェを見つけたので一人で入ってみました。
木の温もりを周り中から感じられ聞こえない程度のため息をついた私は、明日からの元気をもらった気になり迎えに来た友人とまた次のお土産やへと移動しました。
　しかしこの友人４人の旅は、いつだって賑やかで小じわどころか大じわをどうにかしなければいけないのに大笑いの連発！！
　とにかく楽しい旅でした。

スリジェ

　久しぶりにスリジェ焼きました。
（桜の花）という意味です。秋なのに・・・中には、手作りのカスタードクリームがたっぷり入っています。
自分が大好きなので涼しくなるのを待っていて今日ならと思って焼きました。
夏の間は、カスタードクリームが痛みやすいのでどうしてもテイクアウトの多いmadaでは、やはり心配です。
でもこれからは、夏の間焼けなかったパンが沢山焼けます。
久しぶりに焼いたパンは、出来るだけご紹介しますね。

ドリンクメニュー

　ドリンクのメニュー表を新しく分かりやすく作ったつもり・・・
この店は、殆ど私の手作りで出来ています。
少し写真の仕事を手がけている娘には、いつだって笑われてしまいますが私には、こんな感じが精一杯です。
壊れたと思っていたパソコンもこうして動いてくれているので楽しみながら色々作っていきたいと思います。

９月２８日のパン教室

キャンセルが出ましたので
　９：００～　２名
１５：００～　３名　空いています。ご希望の方は、お電話お待ちしております。

１１月の予約も受付けております。

栗の渋皮煮

　私の今日の朝食は、チョコパンと豆腐蜂蜜パンと友人から頂いた私の大好物の栗の渋皮煮。
とりあえず空腹を満たせればいいと思い売れ残りのパンは、よく食べています。炭水化物を最近多く摂取している私にもバナナダイエットの情報が入り今朝は、とりあえずカフェに着いてすぐにバナナをお腹に入れてみました。
だからパンを２個食べたくらいいいでしょう！？
　ところで栗の渋皮煮を作ってしまう友人は、凄い！！
私は、この友人を色々な意味でリスペクトしています。会うと必ず自分を反省せずにはいられなくなります。
知り合って間もないのに完全に彼女に引き付けられています。
　
　今日も頑張る！！ってちょっと食べ過ぎたお腹を見て思っています。
明日は、パン教室も無く久しぶりの旅行です。飛行機に乗るのも一年ぶり・・・
だから今日は、クタクタに疲れてもいいって思っています。

パン教室キャンセル出ました

　９月１４日　１５：００～
　９月２８日　１５：００～
キャンセルの為多く空きが出ましたのでご希望の方お電話お待ちしております。
　初めての方、お一人での方大歓迎です。
他の日、時間にも多少の空きがあります。
　℡　０４３６－７４－８０１４

嬉しかった事

　最近で一番嬉しかった出来事それは、「豆乳蜂蜜パンを昨日買って行ってたべたら美味しかったから１つだけだけどまたください！　今　車の中で食べたいの･･･」と２度目来店のお客様。
１つだけっていうのがポイントです。
気に入っていただけたって伝わってきて凄く嬉しかったです。
このパンは、強力粉、蜂蜜、絹ごし豆腐、サラダオイル、塩、ドライイーストで出来ています。豆腐は、１個につき２０ｇ～３０ｇ入り砂糖の代わりに蜂蜜の為か食べた時の食感は、フワフワ　モチモチ　しっとり・・・表現するのが難しい。
今一番人気なので毎日多めに焼いています。翌日でも殆ど食感は、変わりません。
今日もこんなに焼きました。

セットメニュー

　ランチタイム（１１：００～１４：００）だけドリンク（コーヒーor紅茶）のサービスを行っていましたが、これからは、１１：００～１９：００にお食事された方全ての方対象にドリンクを少しお安く提供させていただきたいと思います。
ですから何時に来られても同じサービスを受けて頂けるという訳です。
加えてケーキセット　パンセットもお得なお値段でご用意させていただきます。 　

パン教室

　９月１４日　９：００～　１名（抹茶甘納豆パンに限ります）
　　　　　　　１２：００～　１名（パンの種類によっては２名）
　　　　　　　１５：００～　３名


　９月２８日　１２：００～　１名（パンの種類によります）
　　　　　　　　１５：００～　５名


１０月　５日　　９：００～　１名（ワインパン、ピザパン、ナッツパンに限ります）
　　　　　　　　１５：００～　２名

１０月１９日　　９：００～　２名（ランチツナパン、マロンパンに限ります）
　　　　　　　　１５：００～　１名（クリームパン、ワインパンに限ります）

　まだ空きがございますのでパンの種類が限られてしまいますがご希望がございましたらお電話お待ちしております。
　尚１１月の予約も受付けております。

９月７日のパン教室

　予定外でしたが９月７日（日）パン教室を開催いたします。
９：００～　と　１５：００～にまだ空きありますのでご希望の方
お電話お待ちしております。
　初めての方大歓迎です。
　　　　　　　℡０４３６－７４－８０１４

優しい店内

　一年振りに店内が優しく柔らかい感じになった気がします。
私自身からもお客様に柔らかさをお伝えできれば良いのですが・・・
昨日無事に一周年を向かえることが出来ました。
皆様のお陰と感謝の気持ちでいっぱいです。
これからも気持ちを引き締めて頑張りますので今後とも宜しくお願いいたします。

ラフランス

　いつものように友人が換気扇フードの上に飾ってあるステンシルボードの交換をしてくれました。ラフランス・・・私の大好きなフルーツです。
こんな素敵に店内を飾っていってくれる友人に私は、何のお礼も出来ていません。
「ありがとう！！」って言うだけ。でも本当に「ありがとう！！」
　しかしパン教室にいらっっしゃる生徒さんは、皆さん多趣味の方が多いですね。パン作りは、ねかしや発酵の時間にパン作り以外の話も結構出来ましてそんな中から皆さんがパン作りは、数多い趣味の中のほんの一部という事が分かります。
　私は、ここ数年パン作りしかしていません・・・まだまだ勉強しなければ」って思っている割には、先へも進んでいません。一周年を目前にまた気持ちを新たに頑張らなければいけませんね。

新しいオーブン

　厨房に１台と店内の片隅に３台。
２台は、２段焼きが出来るので６名の方を受け入れできるようになったという訳です。
でも６名の方が、全員それぞれ異なるパンでは、時間と私の実力の関係で説明が不十分になってしまいますので今のところ最高４種類ですね。
全員の方が同じパンを作ると思われている方が多い様ですが当パン教室では、生徒さんの希望のパンを作って頂いています。ただ初回は、それ程難しくないパンをお勧めしています。
１１月の予約受付も始めました。初めての方ご一緒に楽しく美味しいパンを焼きましょう！！
　ところで同じパンを同じ温度、同じ時間で焼いてもオーブンが違うと同じように焼けないんですよね。
オーブンの癖をよく把握して使用する必要があります。
暫くは、新しく購入したオーブンの癖を研究したいと思っています。

11月のパン教室予定日

　１１月９日　　１１月１６日　　　１１月２３日
いずれも　９：００～　１２：００～　１５：００～となります。
ご予約の際　ご希望のパンも教えてくださいね。

　とうとうオーブンをもう１台購入してしまいました。
また少し予約が取りやすくなると思います。
お待ちしております。