柔らかいミルクティークリームを素早く包むことが出来、こんなに綺麗に仕上がりました。
かなりの美味ですが、カロリーどうしても気になってしまいますね。
2010/11/06
2010/11/03
クグロフ始めました。
クグロフ始めました。そんな季節なんですね。
久し振りに焼きましたがやっぱりこの形って可愛いですよね。
カットして販売しています。
ケーキのようにしっとり柔らかいクグロフ私も大好きです。
１１月３日生徒さんの作品
スリジェ・・・桜の花をイメージし中には、手作りカスタードクリームを入れています。
何といっても形が、可愛いですよね。
発酵籠に入れるときが、難しいですが綺麗にバランス良く入れられました。
籠のラインも残ってくれてよかったです。
もうベテランの生徒さんですから作業もとっても早かったですね。
2010/11/01
１０月３１日生徒さんの作品
抹茶の生地に甘納豆を巻き込んだパンは、この綺麗なグリーンを絶対残したいですね。
タイミングよくアルミを表面にかけることが大切だと思います。
お二人とも綺麗にグリーンが残りましたね。
きっと抹茶の香りも楽しめたと思います。
セサミは、中にも表面にも白ゴマがいっぱいです。
よく焼き色を着けてゴマの香ばしさを十分に味わっていただけたらと思います。
十文字のカットとても綺麗に入りました。
包丁で入れるので難しいのに几帳面な性格が出ていますね。
ラム酒漬けレーズンを一個に１０ｇも入れたレーズンパンは、小粒ですがしっとりとした生地とレーズン、それに上に飾ったザラメ糖のバランスが良くてとっても美味しいパンです。
焼きあがりの大きさが多少違ってしまいますが、焼き上がりの小さいパンには、レーズンが沢山入っていると思います。
レーズンがお好きな方は、小さめのものを選ぶと良いかも知れません。
マヨマスタードを生地の表面に塗ってその上にカボチャとパプリカ、ブラックオリーブを載せて焼いています。
カボチャ、パプリカの並べ方にも性格出ますね。
悩んで、悩んでこの通り綺麗に仕上がりました。
本日から続けてくださることになりました。
「基本から始めます。」とAのアーモンドクラウンを焼かれました。
丸める作業が、たくさんあって大変でしたが、こんなに綺麗に美味しそうに焼けてよかったですね。
カレーチーズオニオンを焼かれた生徒さんの作品撮り忘れてしまいました。
ゴメンナサイ。
2010/10/30
自家製フルーツ
みかん、ゆず、カリン、柿、自家製のフルーツです。
カリンって意外にご存じない方が、いらっしゃいます。
私は、焼酎に漬けてカリン酒によくしますが、他には、蜂蜜に漬ける方もいらっしゃいますね。
喉に良いみたいですよ。
カフェのお客様、パン教室の生徒さん御自由にお持ち帰り下さい。
１０月３０日生徒さんの作品
２時間、休憩する暇も無いくらい忙しいですが、その分とっても美味しいツインクリームクーヘン。
カスタードクリームとアーモンドクリームを合体して作るクリームがメチャクチャ美味しいです。
焼き上がりに塗るアプリコットジャムとピスタチオが、また見た目を引き立たせます。
なかなか型から外れなくてハラハラしましたが無事に外れ一安心。
形も綺麗に保ててよかったですね・・・
いつも母娘さんでいらっしゃってくださり大体、同じパンを焼かれます。
でも御家族５人のようですからこのくらいの数を焼かなければね・・・
パンが、大好きという御家族のようでマダカフェのパンも沢山買ってくださいました。
いつもありがとうございます。
ハロウィン
確か明日が、ハロウィン。カボチャの上に猫が、載ってるこの可愛いステンシルも一ヶ月半飾らせていただきました。
いつも貸して下さるYさん、ありがとうございます。
カボチャのパンも９月～１０月とほぼ毎日焼き皆様に召し上がっていただきましたが本日で終了しました。
嬉しいことに完売です。
台風の中来てくださったお客様には本当に感謝の気持ちでいっぱいですね。
2010/10/28
「クグロフ」予約承ります！
今年のクリスマスは、クグロフ
予約受付中
オーストリアの代表的な発酵菓子。生地にカカオマスを入れ、さらにチョコレート・ラム酒漬けレーズン・アーモンドスライスを混ぜ込んでクグロフ型に入れて焼き上げます。
焼成後にシロップをうって粉砂糖をふりかけチョコレートの風味が広がるパンにしあげます。
一見シホンケーキのように見えますが、しっとり柔らかめのパンです。
１０月２７日生徒さんの作品
手作りのクリームを使用するパンは、秋から冬にかけて作るのが、良いかと思います。
手作りは、美味しい分、痛みやすく日持ちしない事が、欠点ですね。
アールグレイをたっぷり生地にもクリームにも使用したこのパンは、難易度高いですが、召し上がった方は、絶対感激されると思います。
９分割の成形は、大変でしたが、この通り綺麗で完璧です。
ツナコーンを載せて焼いたランチツナパンは、手軽に作れるのに美味しくて子供さんや男性の方にも気に入っていただけるパンだと思います。
仕上げにマヨネーズで娘さんの名前を表面に書かれていました。
食べてしまうのがもったいない感じですね。
2010/10/26
１０月２６日生徒さんの作品
ミルクティーを仕込水に使い、中にもミルクティーで作ったクリームを包んでいますからどこを食べてもミルクティーの香りいっぱいのパンです。
９分割ですので手早く成形をしなければ先に包んだパンの発酵が、進みすぎてしまいます。
今日の生徒さんは、何の心配も無くあっという間に９個を成形してしまいました。
焼き上がりの表面もこんなに綺麗です。
このパン、焼き立てを召し上がる場合火傷に気をつけてください。
中のクリームがとっても熱いです。
2010/10/23
１０月２３日生徒さんの作品
パン・ド・ヴァン・・・仕込水に使用している赤ワインがブルーベリーと一緒になり焼き上がり綺麗な紫色と香りを着けています。
発酵に時間がかかりますが、ブルーベリーとアーモンドが贅沢に入りワインの香りいっぱいの美味しさに感動されるはずです。
2010/10/22
2010/10/20
１０月２０日生徒さんの作品
ベリーチーズクリームもオレンジカスタードもパンと言うよりもお菓子のような感じです。
発酵の間にチーズクリームやカスタードクリームを作りますが、意外に簡単に作れてしまいます。
他の方の焼いたパンを見て次回のメニューに決める方も多いですが今日の生徒さんもよくされています。
作りたくなるようなメニューばかりですものね・・・
2010/10/17
１０月１７日生徒さんの作品
ちょっと曲がってしまいましたが手作り感あって可愛いですよね。
チーズパンは、相変わらず人気のパンです。
プロセスチーズが、中には、ゴロゴロ入っています。
きっと１１月、１２月は、シュトーレンを焼かれる生徒さんが多くなると思います。
一足先に焼かれたこのシュトーレンは、新メニュー（￥２５００）のレシピです。
旧メニューと少しだけ変えてあります。
嫁がれた娘さんが、今日帰って来られるらしく久し振りにお父さんの手作りパンを食べさせてあげられるようです。
お父さんの愛情も加わりかなり美味しく焼きあがっていると思います。
家族５人のランチには、ちょっと少なかったでしょうか？
簡単なので今度は、ご家庭で焼いてみてはいかがでしょう。
具財を変えてみてもいいかも知れませんね。
焼き上がりの一番美味しい所を召し上がっていかれました。
作者の特権ですね。
私にもご馳走してくださいました。
美味しかったです \(^:^)/
2010/10/16
１０月１６日生徒さんの作品
大きなハート型のスパイシートマト。
粗挽き黒コショウで味付けをしたベーコンとドライトマトを巻き込んでいます。
ご自宅でもかなりパンを焼いている生徒さんですからこのパンも焼かれるでしょうね。
２分割ではなく３分割、４分割でもいいかも知れませんね。
2010/10/15
パン教室でのランチ
「日曜日のパン教室でランチ注文できたらいいな！」の声にお応えして来週よりご注文お受けいたします。
調理時間の関係上 ２品にさせていただきます。
・ カレー（サラダ、ライス付き）￥８９０ → ￥６９０
・ ナポリタン（サラダ付き） ￥８９０ → ￥６９０
日頃の感謝の気持ちを込めて通常の２００円引きとさせて頂きます。
お食事メニューをご注文の方は、ドリンクもお安くなり更にお得です。
授業の開始前、終了後、二次発酵の間、お好きな時間にお召し上がり下さい。
予約制とさせて頂きますので前日までにお申し込み下さい。
2010/10/14
１０月１４日生徒さんの作品
たった一行の地域新聞の広告を見て来てくださった生徒さんさんの作品です。
夢は、フランスパンを焼けるようになる事だそうです。
初回の今日は、アーモンドクラウン、
次回は、バターロールのご予約いただきました。
2010/10/13
１０月１３日生徒さんの作品
初めて焼いたパンは、きっと忘れられませんよね。
お友達に誘われて来て下さりアーモンドクラウン綺麗に仕上げることができました。
アレンジが、上手な生徒さんは、ティークルートに粉砂糖掛けて市松模様に仕上げていました。
ミルクティーを仕込水に使いミルクティーで作ったクリームを包んでいますからとっても美味しいですよ。
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