もちもち中華パン

　　中にはmadaのｽﾍﾟｱﾘﾌﾞをカットして入れてあり甜麺醤（ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ）《北京風甘味噌》で味付けしています。
生地は、強力粉に上新粉を混ぜていますので少々もちもちとした感じが味わえると思います。
こんな調理パンがお好みのお客様もいらっしゃるので時々焼くようにしています。

パン教室

　抹茶生地に甘納豆を混ぜ込んで焼き上げたパンです。
パン教室３回目の生徒さんの作品です。
抹茶の香りと甘さ控えめの甘納豆のバランスがとてもよくて和風のこのパンには、日本茶が、合うかもしれません・・・
　メイプルシロップの入ったとっても香りのいいパンです。
小さくて可愛いけど味が締まっているというか食べたら満足できるパンではないでしょうか。
これもパン教室生徒さんの作品です。

心のスパイス

　少し前までは、昼喫茶店、夜バーだった私の大好きなお店。
夜のバーだけになった今でも変わらずランチメニューを作ってくれ私の心を癒してくれます。
「人参入れてないから彩がちょっと悪いよ！」と私の嫌いな人参を除けて作ってくれたピラフ。
マスターの気持ちがスパイスとなり一段と美味しく頂けました。
私は、こんなお客様への配慮はまだまだ出来ません。
ベテランのマスターに学ぶことは数多く、この頃特にこの大好きなバーに足が向いている私です。
と言っても食事をして一杯のｺｰﾋｰを頂くだけです。
私が心のスパイス入れられる様になるのは、いつのことやら・・・

ウォールナッツメイプル

　生地は牛乳で練り上げクルミとメイプルシュガーを挟んで成形しています。
ちょっと成形の仕方が変わっています。そうそう　メイプルシロップも生地の中に入れてみました。メイプルの香りたくさん感じて頂きたいから。

ココショコラ

　ココア生地にチョコレートを豊富に混ぜ込んで焼き仕上げにパウダーシュガーを篩っています。お菓子感覚で召し上がっていただけると思います。３個ずつラッピングしてみました。可愛いでしょう？

カスタードクリーム

　閉店５分前パンを買いに来てくださったお客様から「カスタードクリームの入ったパンが職場で人気なんです。」と言われ急いで明日の為に卵を３個を割りカスタードクリームを作りました。
毎日焼いていたパンですが時にはお休みもと思っていましたがご希望があればお応えします。
このようなお客さまに支えられています。嬉しい限りです。

ティーカップ

　madaのティーカップ気に入って下さるお客様が多いと自己満足していましたが実は面倒に思っていた方もいらっしゃいました。男性は、特に面倒なことは少しでも省きたいようです。ですからいつも紅茶を注文してくださる男性のお客様は、すぐに召し上がっていただける状態にして差し出しています。
７割女性同士。２割カップル。１割男性同士または、お一人。
男性お一人でも入り易いカフェにしていきたいと思っています。
紅茶が、面倒とかセルフが苦手と思っている方遠慮なくおっしゃってください。

友人・占い

　キッチンの上のステンシルボード変わりました。
春です。
いつもこんな素敵なボードを届けてくれる友人は、毎回ｺｰﾋｰ１杯で私に４～５枚の中から好きなボードを選ばせてくれています。
感謝　感謝です。
私は、常に友人に支えられているって感じています。
ところで、そんな友人の一人と昨日占いに行ってきました。
私の信頼している占い師を友人にも紹介し二人別々に悩みを聞いてもらいました。
どんな悩みかは言えないけどきっと私の悩みなんて他の人に言わせたら呆れるくらいちっぽけだと思います。
でも往復の車中で聞こえてたサザンが胸を熱くさせ同じような気持ちの友人も静かにサザンに聞き入っていました。
カフェを経営してるなんて言えなかったけど「人の前に立つ仕事が向いている」って言われ・・・
今日は、娘に任せ中３時間もサボってしまったけど人の前に立つ仕事、また明日から頑張ります。

イチゴ

　イチゴのムースが大好きでいつもお母さんと一緒に来てくれていた３歳くらいの男の子は、どうしているんだろう？引越しでもしたのかな？「イチゴのムース♪　イチゴのムース♪」とよく歌いながら店に入って来ていた。
　あの頃よりラズベリーやブルーベリーが載って可愛く美味しくなっているからまた食べてほしいな・・・
こんな小さな店だけどこんなわずかな期間だけど沢山の出会いがあっていつも私は、励まされている。
　最近は、ご年配の男性がイチゴのムースを気に入ってくださり殆ど毎日食べて下さっている。
　ところで今日　千葉県袖ヶ浦市にイチゴ狩りに行き大きなイチゴ３０個も食べてしまったわたし・・・
とっても広いハウスの中で姿勢を低くする必要もなく立ったまま食べられるのでついつい食べちゃいました。
美味しかった・・・イチゴを食べながら男の子を思い出しました。

失敗ばかり・・・その２

　失敗ばかり・・・
私の腕は、火傷だらけ。
今日も左の手首を火傷し冷やしてる暇も無く発酵完了のパンの成形を急いでいた。
いつも籠にパンを並べてカウンターに置いている。
間もなく焼きあがるパンを入れるのにと籠をキッチンの中からカウンターに置こうとした瞬間身近に聞いた事のない激しい恐怖の音。
カウンターに置いてあったグラス６個が思いっきり床に落ちたのです。本当にスローモーションでグラスがカウンターを転がりスローモーションで床に落ちていきました。
「わー！！　いったいこれは・・・？私は、呪われている！！　？？」
パンは、生きています。早く成形してあげなければダメになってしまいます。
鋭く割れた６個のグラスの片付けは後回し。
とりあえず写真だけは、撮りました。撮りながら「まっいいか」ここまで割れると笑いたくなりました。

祝祭日休業

　色々考えた結果祝祭日もお休みを頂くことに決めました。
定休日・・・日曜日・月曜日・祝祭日となります。
宜しくお願いいたします。
　早速、３月２０日（春分の日）は、お休みです。

失敗ばかりの一週間

　お一人の方からこんなに注文を頂き今朝いつもより早く出勤して頑張ってみました。スリジェ２ホール。ココナッツマンゴウ１０個。ティークーヘン１０個本当に嬉しい限りです。パンもラッピングしてプレゼントにしたら喜んで頂けますよ！きっと。


　今週初め床に落として割ってしまいまった卵です。
一番忙しい火曜日。特に考え事をしていたりするとこのとおり・・・
余熱完了と思って生地を入れていたオーブンが低温だった為スリジェ１ホールもクリームが流れてしまい失敗。
結局いい事無しの一日でした。


　そして昨日の失敗は、カスタードクリームを作るはずの卵黄３個が卵白の無い目玉焼き？になってしまった事。
卵黄を割りいれてから砂糖や小麦粉、コーンスターチを計量し鍋を見てびっくり！！
ＩＨのスイッチがonでした。
今週は、本当に失敗ばかりの一週間でした。と言っても明日もう一日と日曜日のパン教室があるから気を引き締めていかないとね・・・

予約販売

　カレーパン、ベルギーワッフルの予約を頂きました。
おかげさまで最近パンの予約を少しですが頂けるようになりました。
一番多いのは、スリジェ・・・私もお勧めです。プレゼントにしても可愛いですし食べても絶対美味しい。
なんて自分で言って良いのでしょうか？手作りのカスタードクリームがたっぷり入っていて生地は柔らかめです。是非お試しください。
カレーパンは、マダカフェの野菜、フルーツたっぷりのカレーをパン用に少し手を加えて入れています。朝の忙しい時間慌ててカレーパンを作っていると油の中にカレーがこぼれだし揚げ途中のパンも鍋の油も全て捨てるはめになることも少なくありません。
今日は、落ち着いて整形も揚げも出来大成功！！
カレーパン５個から予約受け付けます。

パン教室

生徒さんの作品です。
　生徒さんの希望で午後２時からパン教室を行いました。
他のお客様もいましたがそちらは娘に頼んだ為私は、教室の方に専念でき平日の午後　娘がいる時間帯であれば教室も可能であることがわかりました。
今日の生徒さんは、ストロベリィーローズと言ってイチゴジャムを挟んでバラの形に整形し焼いたパンです。
牛乳とコンデンスミルクが入っている為生地は、しっとりとした食感。
生徒さんも満足された様子で帰って行かれました。

フルーツチップ（いちご）

　まるでサプリメントのようでしょう。
パン生地に混ぜて焼くとジャムに変わるんです。

　焼いたらジャムに変わりしかも流れだしました。
これだけで甘～い香りが漂ってきます。
　ストロベリーシロップで作ったアイシングを掛け出来上がり・・・
ピンクで可愛いパンの出来上がり。

　

ノアレザン

　　ノアレザン　クルミとレーズン、カレンズ（やまぶどう）が、これでもかというくらいたっぷり入っています。
ですから食感も楽しめます。栄養価も高いですね。

ティークーヘン

　私は、暫くこのパンにはまりそう。
自分が毎日食べてしまいそうで怖い。
紅茶パウダー（アールグレイ）を練りこんで焼き仕上げに掛けてあるのはレモン味のアイシング。
だからレモンティーを食べてる感じ…生地は柔らかフワフワ。
閉店前に来てくださったお客様、このティークーヘン１つお買い上げ。
良かった。売れ残ったら私が、帰りの車中で食べちゃうところでした。
しかし閉店前なんだからオマケしたり値引きしたりすれば良かった。
すっかり忘れちゃった。ゴメンナサイね。

高カロリー

　はっきり言って高カロリーの物は、美味しい！！
低カロリーで美味しければそれに越したことはないけど…
ベルギーワッフル　バターも砂糖も卵も他のパンに比べてかなり多い。作った私が一番わかっているけど１つ食べちゃいました（お　い　し　い　～）
１０個注文してくださったお客様もmadaでこのワッフルが一番好きらしい。
焼きたては、たまらない！！でも冷めてもなかなかいけますよ。
明日も焼きます。

大切な時間

　休み明け火曜日の仕事は、正直きつい。まして手伝ってくれている娘が休みだったりすると私の体は、もうボロボロ…
でも今日は、急の依頼にも関わらず友人が、手伝いに来てくれた。２時過ぎランチの最後のお客様も帰られわずかな時間　ソファー席に友人と２人でドッカリと座ってマダカフェプレートを食べた。
２０歳の頃から困った時に助けてくれるお姉さんのような人。
食後のｺｰﾋｰを飲みながら人生の相談もしてみた。
悩んでいたことを思い切って話してみると意外にもあっさりしたアドバイスに私の心もかなり楽になった。
このカフェを始めなければ起こらなかった事。出会わなかった人...

わずか半年なのに大切な時間が流れている。

チーズパン

　今日も朝から晩まで働いちゃいました。貧乏暇無　まさしく私のことです。
と言ってもパン教室でした。今日は、全員で１４名。生徒さんと言ってもお友達がやって来るようで実は、私も楽しみなんです。
ブログに載せさせてもらおうと思ってもつい写真を撮るの忘れてしまいます。
今日は、ミルクティーパン、抹茶甘納豆パン、メイプルパン、チーズパンの４種類を作ったのに忘れず写真を撮ったのは、最後の時間に作ったこのチーズパンのみ。
このパンの中には、プロセスチーズが８０ｇ入っています。「８０ｇは、多すぎね。次の方々は、４０ｇでいいんじゃない！！（笑）」しっかり残さず入れておきながらあなた達ヒドイ！！
パン１つ作るのにも性格がしっかり出ますね。とっても几帳面な方。手早いけど大ざっぱな方…
色々な方との触れ合い凄く楽しいです。