失敗ばかり・・・その２

　失敗ばかり・・・
私の腕は、火傷だらけ。
今日も左の手首を火傷し冷やしてる暇も無く発酵完了のパンの成形を急いでいた。
いつも籠にパンを並べてカウンターに置いている。
間もなく焼きあがるパンを入れるのにと籠をキッチンの中からカウンターに置こうとした瞬間身近に聞いた事のない激しい恐怖の音。
カウンターに置いてあったグラス６個が思いっきり床に落ちたのです。本当にスローモーションでグラスがカウンターを転がりスローモーションで床に落ちていきました。
「わー！！　いったいこれは・・・？私は、呪われている！！　？？」
パンは、生きています。早く成形してあげなければダメになってしまいます。
鋭く割れた６個のグラスの片付けは後回し。
とりあえず写真だけは、撮りました。撮りながら「まっいいか」ここまで割れると笑いたくなりました。

祝祭日休業

　色々考えた結果祝祭日もお休みを頂くことに決めました。
定休日・・・日曜日・月曜日・祝祭日となります。
宜しくお願いいたします。
　早速、３月２０日（春分の日）は、お休みです。

失敗ばかりの一週間

　お一人の方からこんなに注文を頂き今朝いつもより早く出勤して頑張ってみました。スリジェ２ホール。ココナッツマンゴウ１０個。ティークーヘン１０個本当に嬉しい限りです。パンもラッピングしてプレゼントにしたら喜んで頂けますよ！きっと。


　今週初め床に落として割ってしまいまった卵です。
一番忙しい火曜日。特に考え事をしていたりするとこのとおり・・・
余熱完了と思って生地を入れていたオーブンが低温だった為スリジェ１ホールもクリームが流れてしまい失敗。
結局いい事無しの一日でした。


　そして昨日の失敗は、カスタードクリームを作るはずの卵黄３個が卵白の無い目玉焼き？になってしまった事。
卵黄を割りいれてから砂糖や小麦粉、コーンスターチを計量し鍋を見てびっくり！！
ＩＨのスイッチがonでした。
今週は、本当に失敗ばかりの一週間でした。と言っても明日もう一日と日曜日のパン教室があるから気を引き締めていかないとね・・・

予約販売

　カレーパン、ベルギーワッフルの予約を頂きました。
おかげさまで最近パンの予約を少しですが頂けるようになりました。
一番多いのは、スリジェ・・・私もお勧めです。プレゼントにしても可愛いですし食べても絶対美味しい。
なんて自分で言って良いのでしょうか？手作りのカスタードクリームがたっぷり入っていて生地は柔らかめです。是非お試しください。
カレーパンは、マダカフェの野菜、フルーツたっぷりのカレーをパン用に少し手を加えて入れています。朝の忙しい時間慌ててカレーパンを作っていると油の中にカレーがこぼれだし揚げ途中のパンも鍋の油も全て捨てるはめになることも少なくありません。
今日は、落ち着いて整形も揚げも出来大成功！！
カレーパン５個から予約受け付けます。

パン教室

生徒さんの作品です。
　生徒さんの希望で午後２時からパン教室を行いました。
他のお客様もいましたがそちらは娘に頼んだ為私は、教室の方に専念でき平日の午後　娘がいる時間帯であれば教室も可能であることがわかりました。
今日の生徒さんは、ストロベリィーローズと言ってイチゴジャムを挟んでバラの形に整形し焼いたパンです。
牛乳とコンデンスミルクが入っている為生地は、しっとりとした食感。
生徒さんも満足された様子で帰って行かれました。

フルーツチップ（いちご）

　まるでサプリメントのようでしょう。
パン生地に混ぜて焼くとジャムに変わるんです。

　焼いたらジャムに変わりしかも流れだしました。
これだけで甘～い香りが漂ってきます。
　ストロベリーシロップで作ったアイシングを掛け出来上がり・・・
ピンクで可愛いパンの出来上がり。

　

ノアレザン

　　ノアレザン　クルミとレーズン、カレンズ（やまぶどう）が、これでもかというくらいたっぷり入っています。
ですから食感も楽しめます。栄養価も高いですね。

ティークーヘン

　私は、暫くこのパンにはまりそう。
自分が毎日食べてしまいそうで怖い。
紅茶パウダー（アールグレイ）を練りこんで焼き仕上げに掛けてあるのはレモン味のアイシング。
だからレモンティーを食べてる感じ…生地は柔らかフワフワ。
閉店前に来てくださったお客様、このティークーヘン１つお買い上げ。
良かった。売れ残ったら私が、帰りの車中で食べちゃうところでした。
しかし閉店前なんだからオマケしたり値引きしたりすれば良かった。
すっかり忘れちゃった。ゴメンナサイね。

高カロリー

　はっきり言って高カロリーの物は、美味しい！！
低カロリーで美味しければそれに越したことはないけど…
ベルギーワッフル　バターも砂糖も卵も他のパンに比べてかなり多い。作った私が一番わかっているけど１つ食べちゃいました（お　い　し　い　～）
１０個注文してくださったお客様もmadaでこのワッフルが一番好きらしい。
焼きたては、たまらない！！でも冷めてもなかなかいけますよ。
明日も焼きます。

大切な時間

　休み明け火曜日の仕事は、正直きつい。まして手伝ってくれている娘が休みだったりすると私の体は、もうボロボロ…
でも今日は、急の依頼にも関わらず友人が、手伝いに来てくれた。２時過ぎランチの最後のお客様も帰られわずかな時間　ソファー席に友人と２人でドッカリと座ってマダカフェプレートを食べた。
２０歳の頃から困った時に助けてくれるお姉さんのような人。
食後のｺｰﾋｰを飲みながら人生の相談もしてみた。
悩んでいたことを思い切って話してみると意外にもあっさりしたアドバイスに私の心もかなり楽になった。
このカフェを始めなければ起こらなかった事。出会わなかった人...

わずか半年なのに大切な時間が流れている。

チーズパン

　今日も朝から晩まで働いちゃいました。貧乏暇無　まさしく私のことです。
と言ってもパン教室でした。今日は、全員で１４名。生徒さんと言ってもお友達がやって来るようで実は、私も楽しみなんです。
ブログに載せさせてもらおうと思ってもつい写真を撮るの忘れてしまいます。
今日は、ミルクティーパン、抹茶甘納豆パン、メイプルパン、チーズパンの４種類を作ったのに忘れず写真を撮ったのは、最後の時間に作ったこのチーズパンのみ。
このパンの中には、プロセスチーズが８０ｇ入っています。「８０ｇは、多すぎね。次の方々は、４０ｇでいいんじゃない！！（笑）」しっかり残さず入れておきながらあなた達ヒドイ！！
パン１つ作るのにも性格がしっかり出ますね。とっても几帳面な方。手早いけど大ざっぱな方…
色々な方との触れ合い凄く楽しいです。

コーンマヨ

　コーンマヨパン作ったけど正直面白くないパン！！
どこにでも売っているようなパンは、作りたくないと思っていたのに何で作ってしまったんだろう?
今日の失敗は、このパン。おかげで自分で２個食べちゃいました。
こうしてこの頃自分で焼いたパンを食べることが多くちょっとお腹のブヨブヨが、心配になってきました。
　ところで　今日は、パンもチョコレートケーキもスフレチーズケーキも全て完売でした。
　　　　　　　　お客様　ありがとう！！

バレンタインデー

　夜中の２時までかかって初めて作ったというチョコレート戴いちゃいました。
カフェの近くに住む中学生の女の子。
時間があったらお菓子の作り方など教えてあげたいけど毎日忙しくて…
昨日も本当は、トリフや生チョコの作り方を教えてほしくて夕方カフェに
来たんだよね…
　　ごめんね
　　チョコありがとう

蕎麦屋に転職！！

　先週土曜日　店内一人になった70歳前後で時々いらっしゃってくれるお客様が「ここは、蕎麦屋に変えたらいいと思うよ！」真面目な顔でカウンターの中にいた私に向かってアドバイス的に言ってくるんです。
この店を心配してくれたのでしょう。でもね･･･私　カフェ始めたばかりですから･･･
パン作り勉強しライセンス取得して第二の人生スタートさせたばかりですから･･･
蕎麦屋は、ちょっとね･･･
もっと頑張らなければいけないと思うけど蕎麦屋はね･･･
でもお一人で来られるお客様が増えてきたことは、嬉しい事です。
父の様に母の様に優しくしてくださるお客様が多くて冷えた心をタイミングよく温めに来てくださいます。私は、暫くの間多くの方に助けて頂きながらここでcafeを続けて行きます。

お食事メニュー！！

　　　　　　　　　　　　　　　スペアリブ
　　　　　　　　　　　　　　　マダカフェプレート
　　　　　　　　　　　　　　　カレー
　　　　　　　　　　　　　　　ロールキャベツ「食事メニューは、これだけですか？」なんてガッカリしないでくださいね。どれも私の自慢の味ですから・・・
スペアリブ（￥1200）は、国産豚スペアリブを使用しワインや野菜と一緒に丸一日煮込んでいます。ですから味は勿論ですがお箸でもだべられちゃう柔らかさです。
マダカフェプレート（サラダ付き）（￥890）は、昨年末から加えたメニューです。
昔ながらのナポリタンの味が大好きな私が、色々な店の味を参考にして作りあげた味です。ホットサンドには、シンプルにハムとチーズが、入っています。只今一番人気です。ホットサンド抜きのナポリタン増量にもなります。
カレー　（￥890）は、国産牛を使用し野菜、フルーツをたっぷり入れて時間をかけて煮込んでいますからとてもヘルシーな仕上がりです。辛口なのに甘さも感じられる不思議な味？･･･
ロールキャベツ　（￥890）は、女性に人気です。国産豚挽肉、人参、玉葱、じゃが芋が入りコンソメ味で煮込んでいます。仕上げにトマトソースをかけます。基本的に我が家では、トマトソースは、かけずにコンソメスープで食べます。コンソメ味だけをご希望の方は、どうぞお申し付けください。
スペアリブ、カレー、ロールキャベツは、ライス＆サラダ付きです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ランチタイム（11:00～1４:00）ｺｰﾋｰor紅茶付き

雛人形

気づいて下さると嬉しいです。ﾚﾝｼﾞﾌｰﾄﾞの上に立て掛けてあるこの雛人形　実は、ｽﾃﾝｼﾙで友人が製作したもの。冷蔵ｼｮｰｹｰｽの上は高さ２㎝のｶﾞﾗｽ製（誰も気づかない）

パン販売！！

　　　　　　　　　　　　　　　スリジェ
　　　　　　　　　　　　　　　自家製小豆のこしあんパン　ランチに来てくださったお客様が、次々にパンを召し上がってくれたりお土産に買ってくださったりしてアッという間に売り切れてしまいました。中でも桜の花をイメージしたスリジェ（中には、手作りカスタードクリームがたっぷり入っています。）と自家製小豆のこしあんパン（我が家の畑で収穫した無農薬栽培の小豆を使用）が断突の人気でした。
しばらくこの２種類は、店頭に並びます。予約販売もいたします。宜しくお願いします。

ドリンクメニュー

　　　　　　　　　　　　　　　タピオカ杏仁ミルク・タピオカオレンジ　以前一ヶ月以上カナダにいたことがあるが英語を学んだ分けでもなく多くの場所を観光した訳でもない。
娘の暮らしていたオタワを基点にスーパーに行ったり一緒に学校に行ったりのんびりカフェで半日過ごしたり･･･
そんな中でよくバブルティーカフェに連れて行ってもらった。
タピオカの入った紅茶ベースのドリンクが何十種類も用意されたカフェ。
あの時のモチモチ感の強いタピオカを探し今のmadaのタピオカに決めたわけです。タピオカのお好きな方ぜひ一度飲んでみてください。
抹茶とミルクティーには、ブラックタピオカを。
杏仁ミルクとオレンジには、カラータピオカを使っています。
カラータピオカは、可愛い！！と評判です。
　　
　　　　　　　　　　　　　　　ミルクティータピオカ

　　　　　　　　　　　　　　　抹茶タピオカ
　カフェモカ　キャラメルモカ
ちょっと疲れ気味の時飲みたくなる少し甘めのドリンク。
ホットでもアイスでもお好きな方をどうぞ！！
　　　　　　　　　　　　　　　アイスカフェモカ

　　　　　　　　　　　　　　　アイスキャラメルモカ

　　　　　　　　　　　　　　　ホットカフェモカ

　　　　　　　　　　　　　　　ホットキャラメルモカ

生徒さんの作品…

　抹茶クーヘン
生地に抹茶を混ぜ込んで練り上げ甘納豆を巻き込んで焼いたパンに挑戦したのは、以前からホームベーカリーを使ってご自分でもパン作りを楽しんできたと言う生徒さん。
いつもお友達４人でいらっしゃってくださいます。発酵の間や焼きの間には、パンの話だけでなくお友達同士で子育ての話などでも盛り上がっています。
　レーズンパン
今回で6回目のパン教室の生徒さん。
ラムレーズンが美味しそうに顔を覗かせています。
一人でいつも来てくださりＡ～ＺまであるパンレシピをＡから順に挑戦しています。
6回目ともなると材料の計量、生地の捏ね方など文句無しと言った感じです。

スペアリブ

脂　脂　脂・・・
食べちゃったら大変！！！
madaのスペアリブは、煮込んだ次の朝このように固まって出来た脂をそっくり取り除きます。
だからヘルシーです。そしてワイン、野菜を入れて煮込んでいますから箸だけでも食べる事が出来るくらい柔らかく仕上がっています。
肉の形はいろいろですが、形の良くない物の方が実際肉は、多く付いていたりします。
大きさも仕入れの関係上統一は、不可能ですので時には、とってもお得な大きさの物をお出しすることもあります。逆に小さいサイズの物も出てきますが、これは、お値段を下げて提供しています。そんな時は、『小さいサイズの為￥200引きです』などと表示いたします。そんな時お試しいただくのも良いかも知れませんね。