クグロフ

　オーストリアの代表的な発酵菓子で生地にカカオマスを入れ、さらにチョコレート・ラム酒漬けレーズン・アーモンドスライスを混ぜ込んでクグロフ型に入れて焼き上げています。焼成後には、ラム酒入りのシロップをうって粉砂糖をふりかけます。チョコレートの風味が広がるパンです。
　昨年もこの時期から焼き始めクリスマスが終わっても暫くお店に出していたような気がします。
パンと言うよりもケーキの様に柔らかく仕上がります。
一度お試し下さい。

１月のパン教室予約受付中

　グラハムパン

全粒粉が四割入りクルミと山ぶどうを混ぜ込んでいます。
栄養価の高いパンです。このようにカットするとどうしても内側のものから取られていかれる方が多いですが実は、この不恰好な端の部分は、形の良い内側の倍近くの重さがあります。
ですからクルミも山ぶどうも倍近くの量が入ってるという訳です。
食いしん坊の私は、勿論　端を選びます（笑）

１月のパン教室の予定
　　　１月　４日
　　　１月１８日
　　　１月２５日

チーズケーキ

　スフレチーズケーキ焼きました。
チーズケーキ何種類かをクッキングスクールやパテシエの方に習いましたが、私はやっぱり２０年前から古いレシピ本に添って作るこのチーズケーキが一番好きです。
自分で焼いて自分で食べて満足。
焼きたて熱々のチーズケーキ変かもしれないけど私、好きなんですよね（笑）
レモンの果汁とレモンの皮も入っています。
ちなみにクリームチーズは、いつもkiriを使っています。

猫ﾁｬﾝ

　自由な時間が有りそうで無いのがこの仕事。今日も友人からの誘いを断らなければならなくなり今、気持ちが沈んでいます。時には、早く閉めて友人達と合流するのですがそういつもと言う訳にはいきませんから・・・・・・いつもこの猫ﾁｬﾝが｢おい！おい！　１９：００までは、頑張れよ！｣って見ていますから。
　あっそうそう　最近　パンを買いに来てくださる男性のお客様がいらっしゃいます。１週間に２回くらいの割合で来て下さるので私としては、とっても嬉しいのですが、一層頑張らねばと気合も入ります。きっと美味しいパンのお店を沢山知っているのでしょう。食べてくださった全員の方の感想が聞ける訳ではありませんから実際は、どうなのか気になります。
　　

充実した一日

　朝９時から夕方６時までの９時間休憩無し、気づいたらトイレタイムも無し。
途中口にしたものは、生徒さんから差し入れのおにぎり１個と自分で入れたアイスカフェラテ１杯。
でも空腹も忘れるほど充実感たっぷりの一日でした。
パン教室の生徒さんは、これまでの最高の２０名。
本当は、毎日パン教室をしてもいいくらい私は、生徒さんに教えるのが好きです。
教えると言うより一緒に私も学んでいるのです。
生徒さんが、どのように受け取ってくれているかは、分かりかねますが、「パン作りって楽しいですね。」「次回の予約お願いします。」って言われると本当嬉しいです。
２５種類の中から好きなパンを選んで焼いてもらっていますが、すでに今日で２７回目という生徒さんがいらっしゃいます。同じパンを２回、３回焼いたりもしています。
１０回出席で１（ワン）ドリンク　サービスですので間もなく３杯目のアイスキャラメルモカの注文されると思います。

自家製小豆のつぶあんパン

　涼しくなってきたのでアンパン「自家製小豆のつぶあんパン」始めました。
母が、畑で作った市原産の小豆を甘さ控えめで煮ています。生地は、しっとり柔らかです。一度お試し下さい。
　今週は、この近くの学校は、秋休みとか・・・こんな日は、主婦の方は、あまり外でランチなってしませんね。ですから今日のmadaもちょっと心配です。でもパン沢山焼いてしまいました。

　　

Welcia open

　ウエルシアさんがオープンの今日、madaも忙しくなりそうと朝早く出勤して既に疲れ気味の私。
今日は、一人なので慌てないようにカレーもスペアリブもたっぷり用意しています。
デザートのビュルレも追加で焼きました。
　でも今こうしてパソコンに向かえています。
　コーヒーも飲んでいます。
　焼きたてのオレンジパンも食べました。
ウエルシアさんは、駐車場待ちの車で表も裏も渋滞です。

マロンロゼッタ

　今の時期ぴったりのパン　マロンパン
５日のパン教室では、3名の方がこのマロンパンを焼きました。
マロンロゼッタという名前が付けられていますが、バラと言うより椿のようですね・・・
って生徒さん。
甘露煮したマロンがカットされ一山ごとに入れられています。
生地は、マロンに合わせたリッチな味になっています。
このマロンパンをどうにかアレンジしてお店に出せないものかと思考中です。出来れば三角にして栗の形にしたいんです。
上手く出来たらすぐお見せしますから少々お待ち下さいね。

　本日のランチメニューのご注文スペアリブがダントツでした。
珍しい・・・
ご飯は、雑穀米が足りなくなり途中で急いで炊きました。女性の９０％は、白米よりも雑穀米を召し上がりますね。逆に男性は、９０％が、白米です。どちらも地元市原産のコシヒカリを使用しています。

10月１３日もパン教室

　１０月１３日（体育の日）もパン教室行う事になりました。
　　９：００～
　１２：００～　ご希望の方お電話お待ちしております。

１２月のパン教室

　１２月１４日（日）
　　　　 ２１日（日）
　　　　 ２３日天皇誕生日
　　　　 ２８日（日）

　予約受付けておりますのでお電話お待ちしております。
初めての方、お一人での方、大歓迎です。
　
　尚　１０月、１１月にもまだ空きがございますのでご希望の方お待ちしております。

パン教室

　明日９月２８日のパン教室キャンセルが出ましたので３名入れます。
急ですがご希望の方本日１９：００までにmadaにお電話下さい。
初めての方大歓迎です。
入会金無し　ご希望のパンだけ作る事ができ２５種類から選ぶ事が出来ます。
受講料＆材料費で￥２０００です。

Halloween さりげなく

　ストベリームースが入るべき冷蔵ショーケースにちゃっかり入っているのは誰？

　友人からまたこんな素敵なステンシルボードが届きました。
　Halloween・・・
さりげなく飾っていつも季節を感じて頂ければと思っています。

６０個

　パン６０個のご注文を頂き早朝出勤でぎりぎり約束の時間に間に合いました。
こんな時は絶対アクシデントが起きるものです。
今日は、焼き上がったセサミパンが型から抜けず結局売り物にならず・・・（泣）

旅

　旅行先で友人達は、買い物三昧・・・
疲れ気味の私は、ちょっと落ち着いた雰囲気のカフェを見つけたので一人で入ってみました。
木の温もりを周り中から感じられ聞こえない程度のため息をついた私は、明日からの元気をもらった気になり迎えに来た友人とまた次のお土産やへと移動しました。
　しかしこの友人４人の旅は、いつだって賑やかで小じわどころか大じわをどうにかしなければいけないのに大笑いの連発！！
　とにかく楽しい旅でした。

スリジェ

　久しぶりにスリジェ焼きました。
（桜の花）という意味です。秋なのに・・・中には、手作りのカスタードクリームがたっぷり入っています。
自分が大好きなので涼しくなるのを待っていて今日ならと思って焼きました。
夏の間は、カスタードクリームが痛みやすいのでどうしてもテイクアウトの多いmadaでは、やはり心配です。
でもこれからは、夏の間焼けなかったパンが沢山焼けます。
久しぶりに焼いたパンは、出来るだけご紹介しますね。

ドリンクメニュー

　ドリンクのメニュー表を新しく分かりやすく作ったつもり・・・
この店は、殆ど私の手作りで出来ています。
少し写真の仕事を手がけている娘には、いつだって笑われてしまいますが私には、こんな感じが精一杯です。
壊れたと思っていたパソコンもこうして動いてくれているので楽しみながら色々作っていきたいと思います。

９月２８日のパン教室

キャンセルが出ましたので
　９：００～　２名
１５：００～　３名　空いています。ご希望の方は、お電話お待ちしております。

１１月の予約も受付けております。

栗の渋皮煮

　私の今日の朝食は、チョコパンと豆腐蜂蜜パンと友人から頂いた私の大好物の栗の渋皮煮。
とりあえず空腹を満たせればいいと思い売れ残りのパンは、よく食べています。炭水化物を最近多く摂取している私にもバナナダイエットの情報が入り今朝は、とりあえずカフェに着いてすぐにバナナをお腹に入れてみました。
だからパンを２個食べたくらいいいでしょう！？
　ところで栗の渋皮煮を作ってしまう友人は、凄い！！
私は、この友人を色々な意味でリスペクトしています。会うと必ず自分を反省せずにはいられなくなります。
知り合って間もないのに完全に彼女に引き付けられています。
　
　今日も頑張る！！ってちょっと食べ過ぎたお腹を見て思っています。
明日は、パン教室も無く久しぶりの旅行です。飛行機に乗るのも一年ぶり・・・
だから今日は、クタクタに疲れてもいいって思っています。

パン教室キャンセル出ました

　９月１４日　１５：００～
　９月２８日　１５：００～
キャンセルの為多く空きが出ましたのでご希望の方お電話お待ちしております。
　初めての方、お一人での方大歓迎です。
他の日、時間にも多少の空きがあります。
　℡　０４３６－７４－８０１４

嬉しかった事

　最近で一番嬉しかった出来事それは、「豆乳蜂蜜パンを昨日買って行ってたべたら美味しかったから１つだけだけどまたください！　今　車の中で食べたいの･･･」と２度目来店のお客様。
１つだけっていうのがポイントです。
気に入っていただけたって伝わってきて凄く嬉しかったです。
このパンは、強力粉、蜂蜜、絹ごし豆腐、サラダオイル、塩、ドライイーストで出来ています。豆腐は、１個につき２０ｇ～３０ｇ入り砂糖の代わりに蜂蜜の為か食べた時の食感は、フワフワ　モチモチ　しっとり・・・表現するのが難しい。
今一番人気なので毎日多めに焼いています。翌日でも殆ど食感は、変わりません。
今日もこんなに焼きました。